Už jako malá jsem se do všeho vrhala po hlavě, ať už to bylo první plavání či přednášení na besídce. A tak se mnou zmíněná nebojácnost došla až ke kuchyňské troubě, která se stala mou praktickou přítelkyní v dobrém i zlém. Hlouběji jsem se začala věnovat pečení a vaření někdy v osmnácti letech, to jsem ale ještě nevěděla, jak účinnou ženskou zbraní mohou s láskou dělané sladké či slané dobroty být. Pokud však mluvím o lásce, myslím tu domácí, ne žádné chlubení se cizím peřím alias koupím krásné zákusky v místní cukrárně, rychle vyhodím papír do popelnice (ne do koše, aby ho před návštěvou ještě náhodou nevytáhl zvědavý domácí mazlíček) a voilá – návštěva se může kochat a vy červenat, napůl pýchou-napůl studem. Hodně z Vás by určitě namítalo, že nejste dostatečně zruční a nadaní, ale o to tady opravdu nejde. Stačí se jen nebát a jednoduše recept vyzkoušet, a pokud se náhodou něco nepodaří, hlavně nezoufat, chybami se opravdu člověk učí, i já jsem místo natěšených bříšek mužského osazenstva naší rodiny kolikrát nakrmila odpadkový koš.
Možná by nebylo špatné začít něčím jednodušším, ale věřím, že bublanina či perník by měl být zažitou součástí ženského myšlení v kuchyni. Proto, když už jsme u té bojácnosti, vytáhnu jednoho menšího strašáka, který se může zdát trošku ošemetný, ale většinou nahání hrůzu zbytečně. K jeho historii jsem se dočetla, že poprvé spatřilo světlo pece ve Francii v průběhu 16. století pod jménem pâte à Pantanelli, což bychom mohli přeložit jako Pantanelliho těstíčko. Údajně se z něj měli o pár let později vyrábět menší zákusky podobné dnešním věnečkům, však ve tvaru ženského poprsí, takže není důvod, proč by nám jeho příprava měla být vzdálená. Je pravda, že zmíněným tvarem byste zaujaly mužský protějšek možná trošku více, ale zákuskům ve tvaru krásných labutí určitě nepohrdnou. Takže pojďme na to.
Na takových středních 20 kousků budeme potřebovat klasický hrnek (250ml) vody, půl kostky másla,130g hladké mouky, 3 celá vejce, navíc 1 bílek a špetku soli.
Do středního hrnce, aby se nám směs dobře míchala, dáme zahřát vodu s máslem a solí. Z vlastní zkušenosti můžu říct, že se opravdu nevyplatí používat nic jiného než máslo, šetřit ano, ale na správném místě, znáte to. Směs postavíme na plotnu, a jakmile se rozpustí, přisypeme mouku. Vzniklou nažloutlou kaši mícháme, dokud se nám nepřichytává na stěny hrnce, až tomu tak bude, budoucí těsto odstavíme a za občasného zamíchání necháme vychladnout (stejně jako když chladne pudink). Nakonec pomocí šlehače zapracujeme vejce i s bílkem. Hmotu zlatavé barvy si rozdělíme na větší a menší část a předěláme do pevného igelitového sáčku, do jehož konce jsme si dali násadku na zdobení, která nám pomůže dotvořit typické věnečkové kudrlinky. Nachystáme si plech s pečícím papírem a na něj děláme dvojitá kolečka menší velikosti, dělám maximálně 5cm, jednou jsem udělala opravdu velké a ve výsledku byly dvakrát tak opravdu velké. Na druhý plech nastříkáme velikostně odpovídající otazníky či čísla 2, ta budou sloužit jako labutí krky. Troubu si rozpálíme na 220°C, vložíme plech a asi po 8-12 minutách ztlumíme na 180°C. Rozhodující faktor je znalost vaší trouby, poprvé jsem je pekla doma a krásně se podařily, nějaký další pokus jsem prováděla u příbuzných a bohužel jsem dočkala spláclých koleček. Hlavní pravidlo u odpalovaného těsta je zavřená trouba, pokud bychom ji otevřeli v průběhu pečení, věnečky spadnou. Až začnou zlátnout, máme hotovo.
Věnečky necháme vychládnout a poté ostřejším nožem překrojíme. Spodní části si nachystáme na tácek, horní postupně rozkrajujeme napůl, tyto budou sloužit jako křídla. Nakonec spodní část naplníme vanilkovo-rumovým krémem, doprostřed dáme krk a po stranách zapíchneme křídla. A pokud chceme mít úplná mistrovská díla jako z cukrárny, polejeme naše královské ptáčky typickou rumovou polevou-smíchaný moučkový cukr, rum a horké mléko.
O labutích se říká, že tvoří pár na celý život. S těmito roztomilými zvířátky určitě přesvědčíte protějšek, že s vámi má zůstat minimálně tak dlouho. Tak přeji hodně štěstí, ať už si odpálíte cokoliv.
Napsat komentář