Grilované kotlety s kostí a omáčkou Chimi Churri – Nováčci u grilu 2

Jistě jsme nakoupili správné maso podle rady v prvním dějství této ,,mini kuchařky“ a tak se můžeme pustit do samotné práce. Jen pro upřesnění, kotletky by měli mít jedna zhruba 350g a měli by být cca 2,5cm silné.

Připravíme si olivový olej, černý pepř, sůl a nakonec omáčku Chimi Churri.

Maso pokapeme půlkou lžíce olivového oleje (veškeré množství ingrediencí je udáváno k jednomu kousku masa), opepříme a poté dáme dělat buď na gril pokud nám počasí přeje, nebo doma na pánvi, což není také vůbec špatné. Pokud děláme maso venku na grilu, pečeme nad žhavým uhlím 6 minut z každé strany pro krvavé steaky, 8 minut pro medium, a 12 minut pro krásně propečené plátky. Pokud je ošklivo, nebo nám jiné důvody hatí plány s venkovním grilováním, můžeme dělat maso i na pánvi, a to tak že si jí necháme předehřát na vysokou teplotu, a poté děláme stejně jako v prvním případě. Když už máme maso dle svého gusta hotové, osolíme ho a necháme 5 minut odpočinout. Před podáváním odřízneme maso od kosti, rozkrájíme na plátky o tloušťce cca 5mm a podáváme s omáčkou Chimi Churri.

A jak má tato omáčka vypadat?

Nejprve si připravíme:

• Jarní cibulku
• Česnek
• Sušené oregano
• Rozdrcenou chilli papričku
• Červený vinný ocet
• Sůl a černý pepř
• Hladkou zelenou petrželku

Do mixéru vložíme: 2 hrsti hladké zelené petrželky, 4 posekané jarní cibulky, 8 prolisovaných stroužků česneku, 1 lžičku sušeného oregana, ½ lžičky rozdrcené chilli papričky, 4 lžíce červeného vinného octa a 8 lžic slunečnicového oleje.

Všechno rozmixujeme na jemně hrubou kaši, osolíme a opepříme s mírou, a necháme při pokojové teplotě 30 minut odpočnout, aby se veškeré přísady spojily.

Nyní můžeme podávat s masem.