Jídla z mletého masa nejsou příliš oblíbená a kdekdo k nim nemá důvěru. Pokud si však k jejich přípravě zvolíte kvalitní suroviny od ověřeného dodavatele, zjistíte, jaké rychlé a chutné pokrmy s nimi připravíte. Následující recepty rozhodně stojí za vyzkoušení!
Plněné papriky s rajskou omáčkou
Letní klasika, která Vás vrátí k babičce na prázdniny, to jsou plněné papriky.
Pro 4 – 6 osob budete potřebovat:
- 6 světlých paprik
- 500 g mletého hovězího masa
- 1 hrnek vařené rýže
- 1 cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1 – 2 vejce
- sůl, pepř, majoránku, mleté nové koření
a na omáčku:
- 1 cibuli
- 500 ml hovězího vývaru
- větší balení rajčatové passaty
- skořici, nové koření, bobkový listopad
Mleté maso, rýži, cibuli nakrájenou najemno, prolisovaný česnek, vejce, sůl a koření smíchejte v míse nejlépe rukama. Z paprik odřízněte vršky i se stopkou, zbavte je semínek, naplňte je masovou směsí a přiklopte odříznutými vršky. Vyskládejte je do vymazaného pekáčku, mírně podlijte vodou, poklaďte plátky másla a pečte 20 minut při 180ºC.
Cibuli nakrájejte nadrobno a na lžíci másla ji nechte zesklovatět. Přisypte 2 lžíce cukru a nechte ho zkaramelizovat. Přidejte špetku skořice, tři bobkové listy a tři kuličky nového koření, chvíli opékejte, vlijte rajčatovou passatu, po chvilce i vývar a povařte. V hrnku mléka rozmíchejte čtyři lžíce hladké mouky, vlijte k omáčce a vařte čtvrt hodiny do zhoustnutí. Omáčku dochuťte solí, cukrem a citrónovou šťávou.
Kofty s pikantní omáčkou
Vyzkoušejte kouzlo řecké kuchyně a ochutnejte tuto zajímavou lahůdku z jehněčího masa.
Pro 4 osoby si připravte:
- 500 g mletého jehněčího nebo hovězího masa
- 1 červenou cibuli
- lžičku mletého koriandru
- hladkolistou petrželku, mátu, čerstvý koriandr
a na omáčku:
- 2 plechovky (po 400 g) rajčat
- stroužek česneku
- 2 lžičky chilli
Osm špejlí namočte na 20 minut do vody. Mleté maso vložte do mísy, po lžících k němu přidávejte studenou vodu a promíchávejte (maso se zjemní a vydrží šťavnaté). K masu přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, koriandr, sůl, pepř a nasekané bylinky. Důkladně promíchejte a dejte na 20 minut odpočinout do lednice.
Na pánvi rozpalte lžíci olivového oleje, přidejte najemno nasekaný česnek, rajčata, chilli a lžičku krupicového cukru, osolte a opepřete. Odklopené vařte asi čtvrt hodiny, dokud se omáčka nezredukuje. Maso rozdělte na 8 dílů, každým obalte jednu špejli do tvaru šišky a dejte na dalších 20 minut do lednice.
Kofty grilujte 6 – 8 minut za postupného otáčení. Podávejte s pita chlebem a rajčatovou omáčkou ozdobenou bílým jogurtem.
Chilli con carne
Oblíbený pokrm z jednoho hrnce zaujme nejen Vás, ale i všechny ostatní strávníky.
Pro 4 – 6 osob si připravte:
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžičky chilli
- 1 chilli papričku
- sůl, pepř, mletý kmín
- 500 g mletého hovězího masa
- lžíci rajčatového protlaku
- 2 plechovky (po 400 g) rajčat
- 2 plechovky (po 400 g) červených fazolí
- 200 ml hovězího vývaru
V těžkém hrnci vhodném do trouby rozpalte 2 lžíce olivového oleje a opečte na něm najemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Přisypte chilli, chilli papričku nasekanou najemno, lžičku mletého kmínu a dvě minuty opékejte. Poté přidejte mleté maso, důkladně ho osmahněte, osolte, opepřete, přidejte lžičku krupicového cukru, rajčatový protlak a promíchejte. Nakonec přidejte rajčata a vývar a vložte to trouby předehřáté na 150ºC asi na hodinu a půl. Na posledních 15 minut do hrnce přidejte červené fazole. Podávejte s čerstvým pečivem, strouhaným sýrem a zakysanou smetanou.
Sekaná
Naprostá klasika – sekaná, kterou oceníte nejen po namáhavé práci, ale třeba i na rodinném výletě vlakem.
Pro 6 osob budete potřebovat:
- 2 cibule
- 150 g slaniny
- 1250 g mletého masa (1 díl vepřového, 3 díly hovězího)
- 2 starší rohlíky
- 100 ml mléka
- 1 vejce
- 5 stroužků česneku
- čerstvý tymián, majoránku, sůl, pepř
- 3 lžíce dijonské nebo plnotučné hořčice
a na potření:
- 3 lžíce dijonské hořčice
- 3 lžíce piva
- 2 lžíce oleje
- 2 lžičky sladké papriky
Na pánvi nechte vyškvařit najemno nakrájenou slaninu, přidejte nakrájenou cibuli a smažte, až zesklovatí. Mleté maso vložte do mísy a přidejte předem nakrájené a namočené rohlíky, vejce, prolisovaný česnek, hořčici a koření. Přendejte z mísy na vál a důkladně zpracujte rukama – to zajistí, aby sekaná při pečení nepraskla.
Maso vytvarujte do jedné nebo dvou šišek a uhlaďte. Ingredience na potření smíchejte v misce a šišky sekané v pekáči potřete. Vložte do trouby, pečte asi 45 minut při 180ºC a několikrát během pečení potřete marinádou.
Špagety s boloňskou omáčkou
Známe spoustu omáčkových variací na těstoviny, ale klasická bolognese je jen jedna!
Pro 4 osoby si připravte:
- 1 cibuli
- 2 stroužky česneku
- 500 g mletého masa (vepřové a hovězí 1:1)
- 700 g rajčatového pyré
- 120 ml hovězího vývaru
- 2 bobkové listy
Ve větším hrnci rozpalte 2 lžíce oleje a opečte na něm nadrobno nasekanou cibuli a česnek. Přidejte mleté maso a opékejte, dokud nezhnědne. Hodně osolte, přidejte rajčatové pyré, vývar, lžičku krupicového cukru a bobkové listy. Promíchejte, zakryjte a vařte asi 45 minut. Podávejte s uvařenými špagetami.
Pljeskavica s bramborem
Rychlá chorvatská dobrota, kterou ohromíte každou návštěvu i hladovou rodinu.
Pro 4 osoby budete potřebovat:
- 600 g brambor
- 800 g mletého hovězího masa
- 40 ml sodovky
- 1 cibuli
- sůl, pepř, pálivou papriku
- špetku kypřícího prášku
Brambory omyjte a dejte vařit do osolené vody. Mleté maso vložte do mísy, nasypte na něj kypřící prášek, zalijte sodovkou a promíchejte – maso bude díky tomu křehké. Osolte a okořeňte pepřem a paprikou a nakonec přidejte nasekanou cibuli. Ze směsi tvořte větší karbenátky, potřete je olejem a grilujte z obou stran. Podávejte s bramborami ozdobenými plátky másla, rozmarýnem a barevným pepřem.
Napsat komentář