Pečený jehněčí hřbet s petrželovou krustou

Suroviny –

• 800-1200jehněčího hřbetu
• 200ml olivového oleje
• 10 stroužků česneku
• větvička tymiánu
• větvička rozmarýnu

Na krustu-

• svazek petrželky
• 3 lžíce změklého másla
• hrst strouhanky
• lžíce drcených mandlí
• 2 prolisované stroužky česneku
• sůl

Postup– Jehněčí hřbet rozdělíme nožem na menší části.Odstraníme přebytečný lůj a maso naložíme do oleje s rozmarýnem,česnekem vcelku  a tymiánem na 24 hodin do chladu.

Druhý den si připravíme krustu-V misce smícháme nasekanou petrželku ,máslo, mandle,strouhanku a sůl a vypracujeme tužší těsto.

Odleželé maso vložíme do trouby i s trochou oleje z marinády a asi 10 minut pečeme.Po té jeho povrch potřeme krustou a pečeme dalších 30 minut.

Maso necháme 10 minut odpočinout a po té podáváme.Výbornou přílohou je hrášek a brambory.