Zajíc na víně

Suroviny-600g zaječího zadního masa, 100g slaniny vcelku,cibule,150g kořenové zeleniny, 30g másla, sůl, kulička pepře, 3 kuličky nového koření, bobkový list, 4 kuličky jalovce, špetka tymiánu, 200ml bílého vína, 200g žampiónů, 200ml smetany, 2 lžíce hladké mouky.

Postup– odblaněné maso naporcujeme.Z poloviny slaniny utvoříme špalíčky a těmi maso prošpikujeme.Cibuli i zeleninu oloupeme a pokrájíme na kostičky a zpěníme na rozehřáté slanině a másle.

Po té přidáme porce zajíce, osolíme, okořeníme a podlijeme vínem a pod pokličkou na mírném ohni podusíme.

Po té maso vyjmeme , přecedíme štávu a přisypeme do ní nakrájené žampióny které podusíme.

Zalijeme smetanou rozmíchanou s moukou a povaříme 20 minut.Maso vrátíme do omáčky prohřejeme.Podáváme s knedlíky.