Kremrole

To je naprostá klasika, která voní dětstvím. Křupavé těsto a sladký sníh, co víc si přát?

Na 20 kremrolí budete potřebovat:

• 350 g hladké mouky
• 250 g másla
• 1 žloutek
• 1 lžíci octa
• 100 ml smetany ke šlehání

a na náplň:

• 5 bílků
• 320 g cukru krupice

Do velké mísy prosejte mouku, přidejte máslo nakrájené na kousky, žloutek, ocet a smetanu a vypracujte vláčné těsto, které následně necháte odpočinout v chladu minimálně hodinu, ale klidně také přes noc.

Pracovní plochu poprašte moukou, těsto rozválejte na tenký plát a nakrájejte na asi dvoucentimetrové proužky dlouhé přibližně patnáct centimetrů. Natočte je na kovové trubičky, předem potřené rozpuštěným máslem. Takto připravené trubičky potřete rozšlehaným vejcem a rozložte na plech vyložený pečícím papírem. Pečte při teplotě 180ºC asi čtvrt hodiny dozlatova. Po vychladnutí kremrole sundejte z kovových trubiček.

V míse vyšlehejte bílky se špetkou soli dotuha a postupně přidávejte cukr. V momentě kdy je sníh skoro ušlehaný, přendejte mísu se sněhem nad vodní lázeň a šlehejte dál v páře, dokud nebude sníh lesklý a tuhý. Po vychladnutí kremrole naplňte z obou stran krémem pomocí cukrářského sáčku.