V zimním období bychom měli co nejvíce k vaření používat domácí penicilin, kysané zelí. Je nesmírně bohaté na vitamíny, bez nichž se tělo neobejde a v zimě zvláště je přísun vitamínů z čerstvé zeleniny či čerstvého ovoce omezen. Kysané zelí je výbornou pochoutkou i v syrovém stavu, velmi oblíbené jsou z něj však i veškeré pokrmy.
Na přípravu kyselice, polévky z kysaného zelí, budete potřebovat tři nádoby. Samostatně je třeba uvařit zelí, samostatně brambory a v případě, že chcete kyselici s klobásou (je s ní mnohem lepší), tak kastrol na klobásu.
Kysané zelí vložíte do hrnce, zalijete vodou, případně osolíte, podle slanosti zelí. Vložte jednu kostku masoxu. Vaříte. Pokud masox nechcete, je možné bez něj.
Brambory oloupané nakrájíte na kostky, zalijete vodou, přidáte pár zrníček kmínu, sůl a vaříte. Brambory se musí vařit mimo zelnici, protože v kyselé vodě by se neuvařily.
Do další nádoby nadrobno nakrájíte cibuli, až zesklovatí, přidáte na kostky nakrájenou klobásu. Stačí 2 – 3 kusy. Trošinkou vody podlijete, asi 2 polévkové lžíce, a prohřejete. Před koncem dušení lze přidat mletou papriku, to pokud klobásy nejsou dostatečně paprikové, aby polévku obarvily.
Zelí se vaří celkově krátkou dobu. Jakmile jsou měkké brambory, podle množství potřebné polévky buď vlijte do zelí brambory i s vodou, nebo brambory slijte a do polévky nasypte jenom brambory. Pozor na slanost vody z brambor.
Připravte si zátřepku ze smetany a hladké mouky. Do smetany na šlehání nasypte dvě lžíce mouky, dobře promíchejte a vlijte do polévky. Pokud chcete použít smetanu na vaření jenom 12 %ni, polévka nebude zdaleka tak dobrá, jak se šlehačkou.
Nechejte lehce provařit, zároveň do polévky nasypte půl polévkové lžíce krystalového cukru a trochu Klasik polévkového koření ve skle. Mírně provařte a závěrem přidejte klobásu a 3 – 4 stroužky prolisovaného česneku.
Dobrou chuť.
Napsat komentář