Kuchařka.pro – Recepty od aspiku po žužu

Recepty v kategorii ‘Moučníky’

Zákusek o několika různých vrstvách je ideálním pohoštěním do deštivého dne i pro nečekanou návštěvu.

DedaDrchlik / Pixabay

Pro 6 – 8 osob budete potřebovat:

• 1 karamelové kondenzované mléko
• 2 vejce
• 200 g cukru krupice
• 1 sáček prášku do pečiva
• 100 ml oleje
• 750 ml mléka
• 300 g hladké mouky
• 2 lžíce kakaa
• 2 sáčky vanilkového cukru
• 2 sáčky pudinku s vanilkovou příchutí
• 350 g másla
• 2 balení světlých BeBe sušenek
• 1 balení čokoládové polevy

Vejce smíchejte s cukrem, práškem do pečiva, olejem, třetinou mléka, moukou a kakaem a vytvořte těsto. Nalijte ho na vymazaný a vysypaný plech a pečte při teplotě 180ºC asi půl hodiny.

Mezitím si připravte náplň. V hrnci smíchejte zbylé mléko, vanilkové cukry, pudinkové prášky a 150 g másla a za stálého míchání vařte asi dvě minuty. Teplý pudink nalijte na zchladlý piškot. Navrch rozložte rozdrobené sušenky a nechte hodinu zatuhnout.

Vychlazené karamelové mléko vyšlehejte se zbylým máslem a navrstvěte ho na sušenky. Nakonec přelijte čokoládovou polevou.

Nevíte, co se starými banány? Zkuste je spotřebovat podle následujícího receptu. Vsaďte se, že Vám rodina bude nechávat banány schválně.

Alexas_Fotos / Pixabay

Na 1 roládu budete potřebovat:

• 100 g hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• ½ lžičky skořice
• 3 vejce
• 100 g cukru krupice
• 2 měkčí rozmačkané banány

a na krém:

• 500 g sýru žervé
• 6 lžic změklého másla
• 4 lžíce karamelového kondenzovaného mléka
• 130 g moučkového cukru

Smíchejte mouku s práškem do pečiva a skořicí. V další míse vyšlehejte vejce s cukrem do nadýchané hmoty, poté vmíchejte rozmačkané banány a nakonec přidejte i moučnou směs. Vzniklé těsto rozetřete na plech vyložený pečícím papírem a potřený rostlinným olejem. Pečte při teplotě 190ºC asi čtvrt hodiny.

Horký plát přesuňte na utěrku poprášenou moučkovým cukrem, sundejte pečící papír, zarolujte a nechte vychladnout.

Mezitím si připravte krém vyšleháním žervé, másla, cukru a karamelového mléka.

Vychladlý plát rozviňte, potřete karamelovou náplní a znovu zarolujte. Vložte do lednice asi na hodinu ztuhnout a před podáváním ji vložte asi na 10 minut do mrazáku, aby krém ztuhnul a roláda se lépe krájela.

Jednoduchý dort, který Vás překvapí svou jedinečnou a zcela návykovou chutí.

la-fontaine / Pixabay

Na 1 dort budete potřebovat

• 180 g změklého másla
• 220 g cukru krupice
• 2 lžíce vanilkové esence
• 5 vajec
• 225 g hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• 500 ml mléka
• 250 g slazeného kondenzovaného mléka
• 250 ml podmáslí
• 240 g karamelového kondenzovaného mléka
• 500 smetany ke šlehání

Formu o průměru 22 centimetrů vymažte máslem a vyložte pečícím papírem. Změklé máslo, cukr a lžičku vanilkové esence vyšlehejte do nadýchané pěny. Po jednou přidávejte vejce, poté zašlehejte i mouku a prášek do pečiva. Důkladně promíchejte a poté přesuňte do dortové formy. Pečte při teplotě 160ºC asi tři čtvrtě hodiny.

Nechte ve formě zcela vychladnout. Mléko, kondenzované mléko a podmáslí smíchejte ve džbánku s polovinou karamelového mléka a zbylou vanilkovou esencí. Formu s upečeným korpusem postavte na plech a přelijte mléčnou směsí.

Vložte ho na dvě až na tři hodiny do ledničky, aby korpus řádně nasákl mléčnou směsí. Poté ho vyjměte z formy a přesuňte na talíř. Smetanu ušlehejte do polotuha, ozdobte jí dort a pokapejte zbylým karamelovým mlékem.

Na první pohled nezajímavý recept, názor však změníte, jakmile se těsto v troubě rozvoní. A když nakonec koláč polijete žloutkovou polevou, jeden kousek stačit nebude! Recept na tento zákusek je navíc velmi rychlý a snadný.

rojchanachai / Pixabay

Na 1 plech si připravte:

• 210 g másla nebo Hery
• 210 g cukru krupice
• 210g polohrubé mouky
• 210 g vlašských ořechů
• 6 bílků

a na polevu:

• 210 g moučkového cukru
• 6 žloutků

V míse smíchejte mouku s cukrem a mletými ořechy a přilijte rozpuštěné máslo. Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh a ten opatrně vmíchejte do ostatních surovin.

Nalijte na vymazaný a vysypaný plech, povrch uhlaďte a vložte do předehřáté trouby. Pečte při 180ºC dozlatova.

Mezitím si připravte polevu. Tu získáte vyšleháním žloutků s cukrem. Ještě horký koláč polijte polevou a nechte ji zaschnout. Potom krájejte na tenké řezy, které můžet dozdobit šlehačkou a ovocem.

Přestože je koláč díky polevě docela sladký, nezůstanete u jednoho kousku, tomu věřte!

Kdo by neznal situaci, kdy každým okamžikem má přijít nečekaná návštěva nebo rodina žadoní o něco malého na zub. Následující buchta je jednoduchá a hlavně rychlá!

Arcaion / Pixabay

Na tento jednoduchý hrníčkový recept můžete použít jakékoliv ovoce. Obzvláště zajímavý je rybíz, kdy použijete černý i červený. Ten černý dodá buchtě zajímavou chuť!

Na 1 plech budete potřebovat:

• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek cukru krupice
• 1 hrnek mléka
• ½ hrnku rostlinného oleje
• 2 vejce
• prášek do pečiva
• ovoce dle chuti

V míse smíchejte mouku s cukrem a práškem do pečiva, přidejte olej, mléko a vejce. Vše smíchejte dohromady a těsto nalijte na předem vymazaný a vysypaný plech.

Bohatě posypte libovolným ovocem, které máte zrovna po ruce (rybíz, maliny, ale skvělé jsou třeba i meruňky).

Vložte do předehřáté trouby a pečte při teplotě 180ºC dozlatova.

TIP: Místo ovoce můžete do těsta zamíchat nastrouhanou čokoládu Margot.

Velikonoce jsou za dveřmi, proto je nejvyšší čas pro promýšlení, jaké dobroty letos upečete. Potěšte rodinu nebo koledníky tradičními sladkými pochoutkami, možná Vás při následném mrskutu ušetří.

karriezhu / Pixabay

Rychlý recept na tuto tradiční pochoutku z nekynutého těsta, které je díky tvarohu vláčné.

Na dva mazance budete potřebovat:

• 4 lžíce rozinek
• 4 lžíce rumu
• 500 g hladké mouky
• 2 prášky do pečiva
• 150 g změklého másla
• 150 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 3 vejce
• 500 g tvarohu
• nastrouhaná kůra z citrónu
• 60 g sekaných mandlí
• vejce na potření a mandlové lupínky na ozdobu

Rozinky zalijte rumem a nechte aspoň půl hodiny odpočinout, aby nabobtnaly. V míse smíchejte mouku s prášky do pečiva a citrónovou kůrou. V druhé míse vyšlehejte změklé máslo s vejci a krupicovým i vanilkovým cukrem do světlé pěny, poté do směsi přidejte tvaroh. Tvarohovou směs smíchejte s moukou, přidejte i rozinky v rumu a sekané mandle. Těsto rozdělte na dvě stejně velké části a na plechu vyloženém pečícím papírem vytvarujte dva bochánky. Na vrcholu mazanců je nařízněte do kříže. Potřete rozšlehaným vejcem a posypte plátky mandlí. Pečte při teplotě 150ºC asi 35 minut do zezlátnutí.

Nadýchaný kokosový korpus a karamelový krém, ideální zákusek ke kávě!

LisaRedfern / Pixabay

Na 12 laskonek si připravte:

• 3 bílky
• 220 g cukru krupice
• 30 ml vody na cukrový rozvar
• 140 g strouhaného kokosu
• 60 g moučkového cukru

a na krém:

• 1 karamelové kondenzované mléko
• 250 g másla

Bílky vyšlehejte se špetkou soli a třetinou cukru krupice. Zbylý cukr s vodou přiveďte k varu a nechte asi dvě minuty probublávat. Poté ho ještě horký za stálého šlehání přilévejte k bílkům. Nakonec ručně vmíchejte kokos a moučkový cukr. Plech vyložte pečícím papírem a cukrářským sáčkem na něj tvarujte oválky, které sušte v troubě při 100ºC asi hodinu. Že jsou laskonky hotové, poznáte podle toho, že se snadno odlepí od papíru. Karamelové kondenzované mléko vyšlehejte se změklým máslem a hotovým krémem spojujte upečené laskonky.

To je naprostá klasika, která voní dětstvím. Křupavé těsto a sladký sníh, co víc si přát?

Valentimka / Pixabay

Na 20 kremrolí budete potřebovat:

• 350 g hladké mouky
• 250 g másla
• 1 žloutek
• 1 lžíci octa
• 100 ml smetany ke šlehání

a na náplň:

• 5 bílků
• 320 g cukru krupice

Do velké mísy prosejte mouku, přidejte máslo nakrájené na kousky, žloutek, ocet a smetanu a vypracujte vláčné těsto, které následně necháte odpočinout v chladu minimálně hodinu, ale klidně také přes noc.

Pracovní plochu poprašte moukou, těsto rozválejte na tenký plát a nakrájejte na asi dvoucentimetrové proužky dlouhé přibližně patnáct centimetrů. Natočte je na kovové trubičky, předem potřené rozpuštěným máslem. Takto připravené trubičky potřete rozšlehaným vejcem a rozložte na plech vyložený pečícím papírem. Pečte při teplotě 180ºC asi čtvrt hodiny dozlatova. Po vychladnutí kremrole sundejte z kovových trubiček.

V míse vyšlehejte bílky se špetkou soli dotuha a postupně přidávejte cukr. V momentě kdy je sníh skoro ušlehaný, přendejte mísu se sněhem nad vodní lázeň a šlehejte dál v páře, dokud nebude sníh lesklý a tuhý. Po vychladnutí kremrole naplňte z obou stran krémem pomocí cukrářského sáčku.

Celý proces zrození nového kvásku trvá čtyři až pět dní. Není nikterak složitý, jediné, co budete potřebovat je asi litrová sklenice, mouka, voda a vidlička na zamíchání.

Oscarius / Pixabay

První den do sklenice nasypeme 100g žitné mouky a smícháme s vlažnou vodou, zhruba 100ml. Konzistence by měla být kašovitá, podobně jako lívancové těsto. Sklenici překryjeme sáčkem nebo potravinářskou folií a upevníme gumičkou. Uložíme na teplé místo (kolem 30°C) a necháme do druhého dne odpočívat. Pozor, teplota nesmí přesáhnout 35°C!

Druhý den provedeme tzv. první krmení. Nejprve těstíčko promícháme a ochutnáme, zda má jemně nakyslou chuť. Pak do něj přidáme 100g mouky, vlažnou vodu a kvalitně promícháme. Vznikne středně hustá kašička, kterou uložíme na teplé místo. Co sledovat u vznikajícího kvásku? Kromě barvy, která by se neměla měnit, pozorujte, zda se tvoří bublinky. Zpočátku budou drobné, málo viditelné. Dále je důležitá jemně nakyslá chuť a výrazná, ale přesto příjemná vůně. I když zrovna vnímání vůně je příliš individuální znak, co voní jednomu, nemusí být příjemné pro druhého. Proto svou pozornost zaměřte hlavně na kyselkavou chuť a na tvořící se bublinky.

Třetí den opět ochutnáme a nakrmíme. Důkladně promícháme, zakryjeme a uložíme do tepla. Kvásek přibývá na síle a může se stát, že vám uteče ze sklenice, možná bude potřeba jej přestěhovat do větší nádoby.

Čtvrtý den už by měl být kvásek hotový. Pokud je hodně kyselý a plný bublinek, máte vyhráno. Pokud ne, můžeme opět přidat mouku s vodou a ještě den počkat. Takto hotový kvásek je již připravený k výrobě chleba. Než z něj uděláte těsto, nezapomeňte si několik lžic oddělat na příště. Uchovávat ho můžete v uzavřené sklenici v lednici. Kvásek lze takto vést i několik let, stane se z něj váš mazlíček, díky kterému budete péct nebesky dobré pečivo. Můžete jej i pojmenovat, třeba podle toho, kdo slaví svátek v den, ve který se kvásek narodil…ten můj se jmenuje Čestmír J

Trifle je v podstatě vrstvený pohár. Při jeho přípravě využijete třeba piškoty, sušenky nebo sněhové pusinky, které prokládáte vrstvami lahodného krému a ovoce. Vyzkoušejte následující neodolatelné varianty a zjistěte, jak chutná ráj na Zemi!

PublicDomainPictures / Pixabay

Malinový trifle

Nadýchaný piškot, maliny, sladký krém a bílková peřinka – to je dokonalá souhra!

Pro 8 osob budete potřebovat:

• hotový piškotový korpus
• sladké sherry
• 2 hrnky mražených malin
• 110 g cukru krupice
• 2 bílky

a na krém:

• 350 ml smetany ke šlehání
• 1 vanilkový lusk
• 4 žloutky
• 55 g cukru krupice
• 2 lžíce kukuřičného škrobu

Semínka z vanilkového lusku vložte do smetany a tu přiveďte k varu. Odstavte a vanilku vyjměte. Žloutky prošlehejte s cukrem a škrobem a za stálého míchání přilévejte smetanu. Směs vraťte do rendlíku a za stálého míchání vařte asi 10 minut, dokud směs nezhoustne.

Piškotový korpus zastříkněte sherry a pak z něj skleničkou o průměru asi 6 cm vykrojte 8 koleček. Maliny rozdělte do 8 hrnečků, misek nebo pohárků, zalijte krémem a přiklopte piškotem. Bílky vyšlehejte dotuha a vmíchejte do nich cukr. Bílkovou směs rozdělte na poháry a zapečte pod grilem.

Banánový trifle

Kombinaci máslových sušenek, pudinku a čokoládových tyčinek si zamilují nejen Vaše děti!

Pro 4 osoby si připravte:

• balíček máslových sušenek (např. Club)
• 4 lžičky rumu (pro děti vynechejte)
• 2 banány
• 6 čokoládových tyčinek Mars
• 500 ml mléka
• 1 vanilkový puding
• 4 lžíce cukru krupice
• 250 ml smetany ke šlehání

Sušenky nalámejte na kousky, rozdělte do pohárů a pro dospělé je pokapejte rumem. Na ně naskládejte kolečka banánů a čtyři čokoládové tyčinky pokrájené na kousky. Vanilkový puding uvařte podle návodu na obalu, navrstvěte do pohárů a nechte mírně zchladnout. Ozdobte ušlehanou smetanou a zbývajícími čokoládovými tyčinkami pokrájenými na kousky.

Jahodový trifle

Jahodový puding se smetanou a jahodami? To je sen!

Pro 6 osob budete potřebovat:

• 1 litr mléka
• 1 vanilkový puding
• 1 jahodový puding
• 6 vrchovatých lžic cukru
• 200 ml smetany ke šlehání
• 400 g zakysané smetany
• 400 g jahod
• 200 g máslových sušenek

Uvařte jahodový puding v půl litru mléka se třemi lžícemi cukru podle návodu na obalu, stejným způsobem připravte i vanilkový puding a oba je nechte za občasného promíchání vychladnout. Smetanu vyšlehejte dotuha a opatrně ji promíchejte se zakysanou smetanou.

Polovinu smetanového krému vmíchejte do jahodového pudinku a druhou polovinu do vanilkového pudinku. Sušenky nalámejte na kousky a rozdělte do pohárů, zakryjte je slabou vrstvou vanilkového krému, po obvodu pohárů vyskládejte plátky jahod a střed zaplňte jahodovým pudinkem. Tímto způsobem vrstvěte pohár až po okraj. Ozdobte jahodami a vychlaďte v lednici.

Zahalené selské dívky

Tento neodolatelný dezert pochází původem z Norska a kombinace křupavé máslové drobenky, skořicových jablek a šlehačky Vás uchvátí!

Pro 4 osoby si připravte:

• 6 jablek
• 18 lžic cukru krupice
• 12 lžic strouhanky
• 3 lžíce másla
• mletou i celou skořici
• 250 ml smetany ke šlehání

Smetanu vyšlehejte dotuha a dejte ji vychladit do lednice. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi je zasypte šesti lžícemi cukru, podlijte trochou vody, přidejte svitek skořice a rozvařte na pyré. Máslo rozpusťte na pánvi, přidejte zbylý cukr, strouhanku a mletou skořici a usmažte křupavou drobenku. Do sklenic nebo pohárů vrstvěte jablečné pyré, šlehačku a drobenku do spotřebování všech ingrediencí.

Smetanový trifle s malinami

Ideální pohár jak do horkých letních dní, tak do pochmurného podzimního odpoledne.

Pro 6 osob budete potřebovat:

• 600 g mražených malin
• 130 g cukru krupice
• 2 lžíce rumu
• 500 ml smetany ke šlehání
• 5 kelímků zakysané smetany
• 2 vanilkové cukry
• 200 g cukrářských piškotů
• 100 g mandlových lupínků
• 300 g čerstvých malin

Mražené maliny krátce povařte se 100 g krupicového cukru a rumem. Smetanu vyšlehejte dotuha, přidejte zbylý krupicový i vanilkový cukr, zakysanou smetanu a opatrně promíchejte. Trifle můžete servírovat v jedné velké míse nebo v pohárech, záleží na Vás.

Dno mísy nebo misek vyložte cukrářskými piškoty, zastříkněte je rumem, zakryjte částí rozvařených malin, poté částí smetanového krému, posypte plátky mandlí a celý postup opakujte do spotřebování všech přísad. Konečná vrstva by však měla být smetanová. Ozdobte čerstvými malinami po celém povrchu pohárů (mísy). Před podáváním nechte vychladit v lednici alespoň na hodinu.

Tiramisu trifle

Oblíbený italský dezert v netradičním pojetí zaujme při každé příležitosti.

Pro 6 osob si připravte:

• 8 plátků želatiny
• 125 kávového likéru
• 500 ml smetany ke šlehání
• 500 ml mléka
• 110 g moučkového cukru
• 2 lžičky vanilkové esence

na čokoládový krém:

• 250 g hořké čokolády
• 180 ml smetany ke šlehání

ostatní:

• 450 g hotového piškotového korpusu
• 375 ml espresa
• 375 ml smetany ke šlehání

Želatinu nechte nabobtnat podle návodu na obalu. Smetanu, mléko, cukr, likér i vanilkovou esenci přiveďte k varu, poté odstavte a vmíchejte želatinu. Polovinu krému rozdělte do pohárů nebo sklenic a dejte do lednice alespoň na hodinu.

V rendlíku rozpusťte čokoládu se smetanou na hladký krém a nechte ho mírně vychladnout. Piškotový korpus vykrojte podle tvaru pohárů, pokapejte ho kávou, pokryjte vrstvou čokoládového krému a dejte ztuhnout do lednice. Poté navrch rozdělte druhou polovinu panna cotty a vložte na poslední hodinu do lednice. Před podáváním ozdobte ušlehanou smetanou.