Recepty v kategorii ‘Omáčky’

postheadericon Krémová omáčka

Krémová omáčka

Česká republika je jednoduše zemí omáček. O tom není pochyb. Ovšem naučit se úplné základy, na kterých lze stavět i při vaření dalších omáček, mnoho lidí nepokládá za důležité.

Jak se ale dělá opravdu dobrá krémová omáčka? Recept na krémovou omáčku není těžký a dobře zhotovená omáčka se může hodit k mnoha druhům jídla.

Vyzkoušejme tak základní smetanovou krémovou bešamelovou omáčku. Lze ji i jinak libovolně upravovat a vylepšovat podle představ. Mezi další oblíbené druhy může patřit francouzská krémová omáčka či například žampionová krémová omáčka, která staví na podobném postupu.

Autor obrázku: Kai Hendry

Ingredience:

  • 250 ml mléka
  • 50 ml smetany
  • 30 gramů hladké mouky
  • 30 gramů másla
  • muškátový oříšek
  • sůl
  • pepř

Postup:

Omáčka je hotova během pár minut. Máslo si rozehřejeme a postupně vmícháváme hladkou mouku. Je důležité ji pořádně vmíchat, aby omáčka neměla hrudky. Poté postupně rozmícháváme se studeným mlékem. Takto vaříme asi 10 minut.

Omáčku odstavíme a vmícháme smetanu. Dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a můžeme podávat s masem, zeleninou nebo je vhodné ji použít i do zapékaných jídel.

GD Star Rating
loading...

postheadericon Nejlepší těstoviny s nivou

Nejlepší těstoviny s nivou

Suroviny

1 těstoviny (500g)-vrtule nebo motýlky

3 stroužky česneku

cibule

lžíce másla

olej

400g kuřecích prsou

malá konzerva sterilovaných žampionu

200 g kvalitní nivy

větší kostička smetanového taveného sýru

lžíce sušených  provensálských bylin

sůl

pepř

1-2 kelímky smetany

mlíko dle potřeby

Postup

Těstoviny uvaříme.Kuřecí maso pokrájíme na kostky a osmažíme na oleji.Osolíme a opepříme a necháme vychladnout.

 

Na másle necháme zesklovatět oloupanou a pokrájenou cibuli s česnekem.Po té přidáme pokrájenou nivu a tavený sýr.

Zalijeme smetanou a necháme rozpustit.PO té přidáme maso, žampiony a bylinky a ještě necháme chvíli povařit na mírném ohni aby se spojily chutě.Omáčku doředíme mlékem je li hustá více než nám vyhovuje.

Podáváme s těstovinami a vařenou brokolicí.

GD Star Rating
loading...

postheadericon Jednoduchý buřt guláš

Jednoduchý buřt guláš

Guláš

Guláš

Suroviny

6 nožiček tenkých párků

6 brambor

2lžičky pálivé papriky

2lžičky gulášového koření

lžička majoránky

Lžička drceného kmínu

Lžička soli

1 bujon – guláš(v kelímku

2 lžičky hladké mouky

cibule

olej

Postup

Na oleji osmažím pokrájenou cibuli.Přidám pokrájený párky a zasypu kořením.Podliji horkou  vodou (asi 500-750 ml).

Ke směsy přidám pokrájené oloupané brambory a bujon a uvařím do měkka.

Nakonec zahustím jíškou z hladké mouky.

Podávám s pečivem.

GD Star Rating
loading...

postheadericon Recep na Zavařené maso s houbami

Zavařené maso s houbami

Suroviny-

  • 2 plátky vepřové kýty po 150g
  • 450ml masového vývaru
  • 150g žampiónů
  • cibule
  • 60g másla
  • 3 lžíce hladké mouky
  • lžíce oleje
  • kmín
  • pepř
  • sůl

 

Postup

Plátky masa na stranách nařízneme,naklepeme, osolíme,opepříme a z obou stran posypeme moukou.V hrnci rozehřejeme máslo a lžíci oleje a maso opečeme z obou stran a zabalíme do alobalu.

Na výpeku pak podusíme pokrájené žampiony.V jiném kastrolu si připravíme za zbylého másla, cibule  a mouky jíšku do které přidáme houby a kmín,pepř, sůl a zalijeme jí vývarem.

Vše povaříme asi 15 minut a nakonec přidáme maso.

Zavaření omáčky-Sklenice omyjeme a nahřejeme.Po té do nich vložíme omáčku s masem a uzavřeme.Vše pak vložíme do hrnce naplněného teplou vodou sahající asi 4 cm pod víčko sklenice.

Vložíme do trouby a zvýšíme teplotu dokud voda nezačne probublávat.Po té jí snížíme a necháme takto zavařovat asi 90 minut.

Po té sklenici vyjmeme a necháme 24 hodin při pokojové teplotě.

Dobré je po té ještě jednou zavaření opakovat.Stačí již pouze na 60 minut převařit.

GD Star Rating
loading...

postheadericon Recept na Růžičkovou kapustu v česnekové omáčce

Růžičková kapusta v česnekové omáčce

Suroviny-

  • 500g růžičkové kapusty
  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 250ml drůbežího vývaru
  • 200ml smetany
  • 4 stroužky česneku
  • sůl
  • pažitka
  • 2 lžíce oleje

Postup

Kapustu uvaříme bez pokličky,scedíme a promícháme s máslem.

Mezitím než se uvaří připravíme omáčku.Z másla a mouky připravíme jíšku.Zalijeme jí vývarem a povaříme.Aby byla jemná přilijeme smetanu.Česnek rozetřeme a osmažíme na oleji.PO té přidáme do omáčky spolu s nasekanou pažitkou.

GD Star Rating
loading...

postheadericon Recept na Bešamelovou omáčku

Bešamelová omáčka

Suroviny-

  • Lžíce másla
  • Lžíce hladké mouky
  • 400ml smetany
  • sůl
  • špetka nastrouhaného muškátové oříšku

Postup

Máslo zahřejeme a za stálého míchání přisypeme mouku.Mícháme asi minutu.Po té do jíšky přidáváme smetanu a rozšleháme do hladka.Vaříme 20 minut do zhoustnutí.Osolíme a ochutíme muškátovým oříškem.

GD Star Rating
loading...

postheadericon Recept na Spaghetti bolognese

Spaghetti bolognese

Suroviny-

  • Lžíce olivového oleje
  • Pokrájená cibule
  • 2 rozetřené stroužky česneku
  • 50g slaniny
  • 350g mletého hovězího masa
  • 400g rajčat z konzervy
  • 2 lžičky sušeného oregána
  • 125 ml červeného vína
  • 2 lžíce rajčatového protlaku
  • sůl
  • pepř
  • 670g vařených špaget al dente
  • Nasekaný stonek celeru
  • 100g nakrájené mrkve
  • 4 lžíce strouhaného parmezánu

Postup

Na pánvi rozehřejte olej a usmažíme na něm cibuli do zlatava.

Přidáme mrkev, celer, slaninu, česnek a smažím další 4 minuty.(do zhnědnutí)

Po té přisypeme hovězí maso a osmažíme zprudka asi 3 minuty.

Přilijeme rajčata, oregano, víno a povaříme.Necháme dusit na mírném ohni asi 45 minut.

Po té přilijeme protlak a omáčku osolíme a opepříme.

Omáčkou přelijeme právě dovařené těstoviny a posypeme strouhaným parmezánem.

GD Star Rating
loading...

postheadericon Recept na Hovězí guláš se zeleninou

Hovězí guláš se zeleninou

Suroviny-

  • 500-750g hovězí kližky nebo plece
  • cibule
  • 80-100g sádla
  • půl menšího celeru
  • mrkev
  • čtvrt hlávky zelí
  • pepř
  • sůl
  • lžíce hladké mouky
  • 2 kuličky nového koření
  • bobkový list
  • brukev

Postup-Na tuku zpěníme cibuli a přidáme na kousky pokrájené maso.Osmažíme jej, opepříme ,osolíme ,okořeníme a za stálého podlévání dusíme do měkka.Pak jej nechme více vysmahnout a zaprášíme moukou.Zasmažíme jí, podlijeme a opět dusíme.

Do hotové omáčky přidáme na kousky pokrájenou zeleninu a dusíme do měkka.

Jako příloha se hodí knedlíky.

GD Star Rating
loading...

postheadericon Recept na Švestkovou omáčku

Švestková omáčka

Suroviny-

  • 250g čerstvých švestek
  • 2 lžíce povidel
  • 30g cukru
  • citrónová kůra z bio citrónu
  • 375ml vody
  • kávová lžička škrobové moučky

Postup – Do hrnečku dáme vypeckované švestky , povidla ,citrónovou kůru,cukr zalijeme je vodou.Povaříme asi 15 minut.V trošce vody rozmícháme škrobovou moučku a zavaříme jí do omáčky.Necháme přejít varem .Omáčku podle chuti dosladíme.

GD Star Rating
loading...

postheadericon Recept na Borůvkovou omáčku

Borůvková omáčka

Suroviny-

  • 500g borůvek
  • 50g cukru
  • lžíce másla
  • lžička bramborové moučky
  • 250ml vody nebo mléka

Postup – Borůvky zalijeme polovinou tekutiny,přidáme máslo, cukr a povaříme je.Ve zbylé tekutině rozmícháme moučku a zahustíme jí borůvky.

Tato omáčka se podává na kynuté knedlíky , vdolky nebo lívance.

GD Star Rating
loading...