Recepty v kategorii ‘Omáčky’

Nejlepší těstoviny s nivou

Suroviny

1 těstoviny (500g)-vrtule nebo motýlky

3 stroužky česneku

cibule

lžíce másla

olej

400g kuřecích prsou

malá konzerva sterilovaných žampionu

200 g kvalitní nivy

větší kostička smetanového taveného sýru

lžíce sušených  provensálských bylin

sůl

pepř

1-2 kelímky smetany

mlíko dle potřeby

Postup

Těstoviny uvaříme.Kuřecí maso pokrájíme na kostky a osmažíme na oleji.Osolíme a opepříme a necháme vychladnout.

Na másle necháme zesklovatět oloupanou a pokrájenou cibuli s česnekem.Po té přidáme pokrájenou nivu a tavený sýr.

Zalijeme smetanou a necháme rozpustit.PO té přidáme maso, žampiony a bylinky a ještě necháme chvíli povařit na mírném ohni aby se spojily chutě.Omáčku doředíme mlékem je li hustá více než nám vyhovuje.

Podáváme s těstovinami a vařenou brokolicí.

Jednoduchý buřt guláš

Guláš

Suroviny

6 nožiček tenkých párků

6 brambor

2lžičky pálivé papriky

2lžičky gulášového koření

lžička majoránky

Lžička drceného kmínu

Lžička soli

1 bujon – guláš(v kelímku

2 lžičky hladké mouky

cibule

olej

Postup

Na oleji osmažím pokrájenou cibuli.Přidám pokrájený párky a zasypu kořením.Podliji horkou  vodou (asi 500-750 ml).

Ke směsy přidám pokrájené oloupané brambory a bujon a uvařím do měkka.

Nakonec zahustím jíškou z hladké mouky.

Podávám s pečivem.

Zavařené maso s houbami

Suroviny-

• 2 plátky vepřové kýty po 150g
• 450ml masového vývaru
• 150g žampiónů
• cibule
• 60g másla
• 3 lžíce hladké mouky
• lžíce oleje
• kmín
• pepř
• sůl

Postup

Plátky masa na stranách nařízneme,naklepeme, osolíme,opepříme a z obou stran posypeme moukou.V hrnci rozehřejeme máslo a lžíci oleje a maso opečeme z obou stran a zabalíme do alobalu.

Na výpeku pak podusíme pokrájené žampiony.V jiném kastrolu si připravíme za zbylého másla, cibule  a mouky jíšku do které přidáme houby a kmín,pepř, sůl a zalijeme jí vývarem.

Vše povaříme asi 15 minut a nakonec přidáme maso.

Zavaření omáčky-Sklenice omyjeme a nahřejeme.Po té do nich vložíme omáčku s masem a uzavřeme.Vše pak vložíme do hrnce naplněného teplou vodou sahající asi 4 cm pod víčko sklenice.

Vložíme do trouby a zvýšíme teplotu dokud voda nezačne probublávat.Po té jí snížíme a necháme takto zavařovat asi 90 minut.

Po té sklenici vyjmeme a necháme 24 hodin při pokojové teplotě.

Dobré je po té ještě jednou zavaření opakovat.Stačí již pouze na 60 minut převařit.

Růžičková kapusta v česnekové omáčce

Suroviny-

• 500g růžičkové kapusty
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 250ml drůbežího vývaru
• 200ml smetany
• 4 stroužky česneku
• sůl
• pažitka
• 2 lžíce oleje

Postup

Kapustu uvaříme bez pokličky,scedíme a promícháme s máslem.

Mezitím než se uvaří připravíme omáčku.Z másla a mouky připravíme jíšku.Zalijeme jí vývarem a povaříme.Aby byla jemná přilijeme smetanu.Česnek rozetřeme a osmažíme na oleji.PO té přidáme do omáčky spolu s nasekanou pažitkou.

Bešamelová omáčka

Suroviny-

• Lžíce másla
• Lžíce hladké mouky
• 400ml smetany
• sůl
• špetka nastrouhaného muškátové oříšku

Postup

Máslo zahřejeme a za stálého míchání přisypeme mouku.Mícháme asi minutu.Po té do jíšky přidáváme smetanu a rozšleháme do hladka.Vaříme 20 minut do zhoustnutí.Osolíme a ochutíme muškátovým oříškem.

Spaghetti bolognese

Suroviny-

• Lžíce olivového oleje
• Pokrájená cibule
• 2 rozetřené stroužky česneku
• 50g slaniny
• 350g mletého hovězího masa
• 400g rajčat z konzervy
• 2 lžičky sušeného oregána
• 125 ml červeného vína
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• sůl
• pepř
• 670g vařených špaget al dente
• Nasekaný stonek celeru
• 100g nakrájené mrkve
• 4 lžíce strouhaného parmezánu

Postup

Na pánvi rozehřejte olej a usmažíme na něm cibuli do zlatava.

Přidáme mrkev, celer, slaninu, česnek a smažím další 4 minuty.(do zhnědnutí)

Po té přisypeme hovězí maso a osmažíme zprudka asi 3 minuty.

Přilijeme rajčata, oregano, víno a povaříme.Necháme dusit na mírném ohni asi 45 minut.

Po té přilijeme protlak a omáčku osolíme a opepříme.

Omáčkou přelijeme právě dovařené těstoviny a posypeme strouhaným parmezánem.

Hovězí guláš se zeleninou

Suroviny-

• 500-750g hovězí kližky nebo plece
• cibule
• 80-100g sádla
• půl menšího celeru
• mrkev
• čtvrt hlávky zelí
• pepř
• sůl
• lžíce hladké mouky
• 2 kuličky nového koření
• bobkový list
• brukev

Postup-Na tuku zpěníme cibuli a přidáme na kousky pokrájené maso.Osmažíme jej, opepříme ,osolíme ,okořeníme a za stálého podlévání dusíme do měkka.Pak jej nechme více vysmahnout a zaprášíme moukou.Zasmažíme jí, podlijeme a opět dusíme.

Do hotové omáčky přidáme na kousky pokrájenou zeleninu a dusíme do měkka.

Jako příloha se hodí knedlíky.

Švestková omáčka

Suroviny-

• 250g čerstvých švestek
• 2 lžíce povidel
• 30g cukru
• citrónová kůra z bio citrónu
• 375ml vody
• kávová lžička škrobové moučky

Postup – Do hrnečku dáme vypeckované švestky , povidla ,citrónovou kůru,cukr zalijeme je vodou.Povaříme asi 15 minut.V trošce vody rozmícháme škrobovou moučku a zavaříme jí do omáčky.Necháme přejít varem .Omáčku podle chuti dosladíme.

Borůvková omáčka

Suroviny-

• 500g borůvek
• 50g cukru
• lžíce másla
• lžička bramborové moučky
• 250ml vody nebo mléka

Postup – Borůvky zalijeme polovinou tekutiny,přidáme máslo, cukr a povaříme je.Ve zbylé tekutině rozmícháme moučku a zahustíme jí borůvky.

Tato omáčka se podává na kynuté knedlíky , vdolky nebo lívance.