Recepty v kategorii ‘Omáčky’
Krémová omáčka
Krémová omáčka
Česká republika je jednoduše zemí omáček. O tom není pochyb. Ovšem naučit se úplné základy, na kterých lze stavět i při vaření dalších omáček, mnoho lidí nepokládá za důležité.
Jak se ale dělá opravdu dobrá krémová omáčka? Recept na krémovou omáčku není těžký a dobře zhotovená omáčka se může hodit k mnoha druhům jídla.
Vyzkoušejme tak základní smetanovou krémovou bešamelovou omáčku. Lze ji i jinak libovolně upravovat a vylepšovat podle představ. Mezi další oblíbené druhy může patřit francouzská krémová omáčka či například žampionová krémová omáčka, která staví na podobném postupu.
Ingredience:
- 250 ml mléka
- 50 ml smetany
- 30 gramů hladké mouky
- 30 gramů másla
- muškátový oříšek
- sůl
- pepř
Postup:
Omáčka je hotova během pár minut. Máslo si rozehřejeme a postupně vmícháváme hladkou mouku. Je důležité ji pořádně vmíchat, aby omáčka neměla hrudky. Poté postupně rozmícháváme se studeným mlékem. Takto vaříme asi 10 minut.
Omáčku odstavíme a vmícháme smetanu. Dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a můžeme podávat s masem, zeleninou nebo je vhodné ji použít i do zapékaných jídel.
loading...
Nejlepší těstoviny s nivou
Nejlepší těstoviny s nivou
Suroviny
1 těstoviny (500g)-vrtule nebo motýlky
3 stroužky česneku
cibule
lžíce másla
olej
400g kuřecích prsou
malá konzerva sterilovaných žampionu
200 g kvalitní nivy
větší kostička smetanového taveného sýru
lžíce sušených provensálských bylin
sůl
pepř
1-2 kelímky smetany
mlíko dle potřeby
Postup
Těstoviny uvaříme.Kuřecí maso pokrájíme na kostky a osmažíme na oleji.Osolíme a opepříme a necháme vychladnout.
Na másle necháme zesklovatět oloupanou a pokrájenou cibuli s česnekem.Po té přidáme pokrájenou nivu a tavený sýr.
Zalijeme smetanou a necháme rozpustit.PO té přidáme maso, žampiony a bylinky a ještě necháme chvíli povařit na mírném ohni aby se spojily chutě.Omáčku doředíme mlékem je li hustá více než nám vyhovuje.
Podáváme s těstovinami a vařenou brokolicí.
loading...
Jednoduchý buřt guláš
Jednoduchý buřt guláš
Suroviny
6 nožiček tenkých párků
6 brambor
2lžičky pálivé papriky
2lžičky gulášového koření
lžička majoránky
Lžička drceného kmínu
Lžička soli
1 bujon – guláš(v kelímku
2 lžičky hladké mouky
cibule
olej
Postup
Na oleji osmažím pokrájenou cibuli.Přidám pokrájený párky a zasypu kořením.Podliji horkou vodou (asi 500-750 ml).
Ke směsy přidám pokrájené oloupané brambory a bujon a uvařím do měkka.
Nakonec zahustím jíškou z hladké mouky.
Podávám s pečivem.
loading...
Recep na Zavařené maso s houbami
Zavařené maso s houbami
Suroviny-
- 2 plátky vepřové kýty po 150g
- 450ml masového vývaru
- 150g žampiónů
- cibule
- 60g másla
- 3 lžíce hladké mouky
- lžíce oleje
- kmín
- pepř
- sůl
Postup
Plátky masa na stranách nařízneme,naklepeme, osolíme,opepříme a z obou stran posypeme moukou.V hrnci rozehřejeme máslo a lžíci oleje a maso opečeme z obou stran a zabalíme do alobalu.
Na výpeku pak podusíme pokrájené žampiony.V jiném kastrolu si připravíme za zbylého másla, cibule a mouky jíšku do které přidáme houby a kmín,pepř, sůl a zalijeme jí vývarem.
Vše povaříme asi 15 minut a nakonec přidáme maso.
Zavaření omáčky-Sklenice omyjeme a nahřejeme.Po té do nich vložíme omáčku s masem a uzavřeme.Vše pak vložíme do hrnce naplněného teplou vodou sahající asi 4 cm pod víčko sklenice.
Vložíme do trouby a zvýšíme teplotu dokud voda nezačne probublávat.Po té jí snížíme a necháme takto zavařovat asi 90 minut.
Po té sklenici vyjmeme a necháme 24 hodin při pokojové teplotě.
Dobré je po té ještě jednou zavaření opakovat.Stačí již pouze na 60 minut převařit.
loading...
Recept na Růžičkovou kapustu v česnekové omáčce
Růžičková kapusta v česnekové omáčce
Suroviny-
- 500g růžičkové kapusty
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 250ml drůbežího vývaru
- 200ml smetany
- 4 stroužky česneku
- sůl
- pažitka
- 2 lžíce oleje
Postup
Kapustu uvaříme bez pokličky,scedíme a promícháme s máslem.
Mezitím než se uvaří připravíme omáčku.Z másla a mouky připravíme jíšku.Zalijeme jí vývarem a povaříme.Aby byla jemná přilijeme smetanu.Česnek rozetřeme a osmažíme na oleji.PO té přidáme do omáčky spolu s nasekanou pažitkou.
loading...
Recept na Bešamelovou omáčku
Bešamelová omáčka
Suroviny-
- Lžíce másla
- Lžíce hladké mouky
- 400ml smetany
- sůl
- špetka nastrouhaného muškátové oříšku
Postup
Máslo zahřejeme a za stálého míchání přisypeme mouku.Mícháme asi minutu.Po té do jíšky přidáváme smetanu a rozšleháme do hladka.Vaříme 20 minut do zhoustnutí.Osolíme a ochutíme muškátovým oříškem.
loading...
Recept na Spaghetti bolognese
Spaghetti bolognese
Suroviny-
- Lžíce olivového oleje
- Pokrájená cibule
- 2 rozetřené stroužky česneku
- 50g slaniny
- 350g mletého hovězího masa
- 400g rajčat z konzervy
- 2 lžičky sušeného oregána
- 125 ml červeného vína
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- sůl
- pepř
- 670g vařených špaget al dente
- Nasekaný stonek celeru
- 100g nakrájené mrkve
- 4 lžíce strouhaného parmezánu
Postup
Na pánvi rozehřejte olej a usmažíme na něm cibuli do zlatava.
Přidáme mrkev, celer, slaninu, česnek a smažím další 4 minuty.(do zhnědnutí)
Po té přisypeme hovězí maso a osmažíme zprudka asi 3 minuty.
Přilijeme rajčata, oregano, víno a povaříme.Necháme dusit na mírném ohni asi 45 minut.
Po té přilijeme protlak a omáčku osolíme a opepříme.
Omáčkou přelijeme právě dovařené těstoviny a posypeme strouhaným parmezánem.
loading...
Recept na Hovězí guláš se zeleninou
Hovězí guláš se zeleninou
Suroviny-
- 500-750g hovězí kližky nebo plece
- cibule
- 80-100g sádla
- půl menšího celeru
- mrkev
- čtvrt hlávky zelí
- pepř
- sůl
- lžíce hladké mouky
- 2 kuličky nového koření
- bobkový list
- brukev
Postup-Na tuku zpěníme cibuli a přidáme na kousky pokrájené maso.Osmažíme jej, opepříme ,osolíme ,okořeníme a za stálého podlévání dusíme do měkka.Pak jej nechme více vysmahnout a zaprášíme moukou.Zasmažíme jí, podlijeme a opět dusíme.
Do hotové omáčky přidáme na kousky pokrájenou zeleninu a dusíme do měkka.
Jako příloha se hodí knedlíky.
loading...
Recept na Švestkovou omáčku
Švestková omáčka
Suroviny-
- 250g čerstvých švestek
- 2 lžíce povidel
- 30g cukru
- citrónová kůra z bio citrónu
- 375ml vody
- kávová lžička škrobové moučky
Postup – Do hrnečku dáme vypeckované švestky , povidla ,citrónovou kůru,cukr zalijeme je vodou.Povaříme asi 15 minut.V trošce vody rozmícháme škrobovou moučku a zavaříme jí do omáčky.Necháme přejít varem .Omáčku podle chuti dosladíme.
loading...
Recept na Borůvkovou omáčku
Borůvková omáčka
Suroviny-
- 500g borůvek
- 50g cukru
- lžíce másla
- lžička bramborové moučky
- 250ml vody nebo mléka
Postup – Borůvky zalijeme polovinou tekutiny,přidáme máslo, cukr a povaříme je.Ve zbylé tekutině rozmícháme moučku a zahustíme jí borůvky.
Tato omáčka se podává na kynuté knedlíky , vdolky nebo lívance.
loading...