Recepty v kategorii ‘Polévky’

V zimním období bychom měli co nejvíce k vaření používat domácí penicilin, kysané zelí. Je nesmírně bohaté na vitamíny, bez nichž se tělo neobejde a v zimě zvláště je přísun vitamínů z čerstvé zeleniny či čerstvého ovoce omezen. Kysané zelí je výbornou pochoutkou i v syrovém stavu, velmi oblíbené jsou z něj však i veškeré pokrmy.

Na přípravu kyselice, polévky z kysaného zelí, budete potřebovat tři nádoby. Samostatně je třeba uvařit zelí, samostatně brambory a v případě, že chcete kyselici s klobásou (je s ní mnohem lepší), tak kastrol na klobásu.

Kysané zelí vložíte do hrnce, zalijete vodou, případně osolíte, podle slanosti zelí. Vložte jednu kostku masoxu. Vaříte. Pokud masox nechcete, je možné bez něj.

Brambory oloupané nakrájíte na kostky, zalijete vodou, přidáte pár zrníček kmínu, sůl a vaříte. Brambory se musí vařit mimo zelnici, protože v kyselé vodě by se neuvařily.

Do další nádoby nadrobno nakrájíte cibuli, až zesklovatí, přidáte na kostky nakrájenou klobásu. Stačí 2 – 3 kusy. Trošinkou vody podlijete, asi 2 polévkové lžíce, a prohřejete. Před koncem dušení lze přidat mletou papriku, to pokud klobásy nejsou dostatečně paprikové, aby polévku obarvily.

Zelí se vaří celkově krátkou dobu. Jakmile jsou měkké brambory, podle množství potřebné polévky buď vlijte do zelí brambory i s vodou, nebo brambory slijte a do polévky nasypte jenom brambory. Pozor na slanost vody z brambor.

Připravte si zátřepku ze smetany a hladké mouky. Do smetany na šlehání nasypte dvě lžíce mouky, dobře promíchejte a vlijte do polévky. Pokud chcete použít smetanu na vaření jenom 12 %ni, polévka nebude zdaleka tak dobrá, jak se šlehačkou.

Nechejte lehce provařit, zároveň do polévky nasypte půl polévkové lžíce krystalového cukru a trochu Klasik polévkového koření ve skle. Mírně provařte a závěrem přidejte klobásu a 3 – 4 stroužky prolisovaného česneku.

Dobrou chuť.

Bramboračka, bramborová polévka

bramboracka

Suroviny

4 střední brambory

2 mrkve

4 stroužky česneku

cibule

2 lžíce másla

2 lžíce oleje

2 rohlíky

hrst petrželky

sůl

pepř

půl lžičky drceného kmínu

lžíce sušené majoránky

petržel

půl hlavičky menšího celeru

lžíce hladké mouky

půl hrnku sušených hříbků

Postup

Houby namočíme do horké vody

Zeleninu oloupeme a pokrájíme na kostičky.Česnek prolisujeme.Cibuli s česnekem dáme smažit zlehka na rozpuštěné máslo.Po té přidáme i zbytek zeleniny a chvíli smažíme.(minutu)

Přidáme houby, koření a zalijeme vodou.(asi litrem až litem a půl.)Po té přidáme posekanou petrželku.

Povaříme do měkka.

Na závěr zahustím jiškou z hladké mouky a trochy vody a ještě 5 minut povaříme.

Polévka bude více chutnat se  osmaženými na kousky nakrájenými rozlíky které si na oleji opečeme na pánvi.

Bramborová polévka s koprem

Suroviny-

• 300g brambor
• 250ml smetany
• lžička kmínu
• lžíce hladké mouky
• lžíce sterilovaného kopru
• 2 vejce

Postup

Vejce uvaříme.Brambory pokrájíme na kostičky,okmínujeme,osolíme a ve vodě uvaříme do měkka.Vývar s bramborami zalijeme smetanou smíchanou s moukou a povaříme.Nakonec přidáme kopr.Na talíři zdobíme vejcem.

Francouzská kuřecí polévka

Suroviny-

• Lžíce oleje
• Cibule
• 3 stružky česneku
• 300ml rajského protlaku
• červená a zelená paprika
• 2 cukety
• lžička majoránky
• 1200ml vývaru z kuřete a zeleniny
• 180g nudlí
• 450g kuřecího masa
• pepř
• sůl

Postup

Zeleninu, cibuli , česnek oloupeme a pokrájíme.Česnek rozetřeme.Maso pokrájíme.V hrnci na oleji osmažíme cibuli s česnekem,přidáme pokrájené maso.Po té přidáme papriky s cuketou a podusíme do měkka.

Přidáme protlak s vývarem a přivedeme k varu.

Těstoviny uvaříme zvlášt a vložíme do polévky.Dochutíme solí a pepřem.

Játrové knedlíčky do polévky

knedlíčky

Suroviny-

• 300g jater
• 2 vejce
• lžíce rozehřátého másla
• sůl
• pepř
• strouhanka
• majoránka

Postup

Játra omyjeme a zbavíme blan.Umeleme na mlýnku a v míse smícháme s vejcem a strouhankou, solí,pepřem, majoránkou.

Ze vzniklé hmoty tvoříme knedlíčky které vaříme přímo v polévce po dobu 10 minut.

Chřestová polévka

Suroviny-

• 300g čerstvého chřestu
• 300ml vody
• sůl
• 500ml drůbežího vývaru
• lžíce másla
• lžíce mouky
• špetka strouhaného  muškátového oříšku
• 150ml smetany
• petrželka

Postup

Chřest oloupeme a z výhonků odkrojíme hlavičky v dalece asi 3cm.Vložíme je do vody a povaříme asi 2 minuty.

Hlavičky scedíme a odložíme.

Zbylé kousky pokrájíme a vložíme do vody,zalijeme vývarem a vaříme 10 minut.

Po té je zchladíme a rozmixujeme.

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku ,přidáme smetanu a rozmícháme.Zalijeme rozmixovanou polévkou a povaříme.Dochutíme muškátovým oříškem a solí.

Hotovou polévku zdobíme uvařenými hlavičkami a posypeme poseknou petrželkou.

Hrachová polévka z čerstvého hrášku

Suroviny-

• Asi 500g hrášku(mražený nebo čerstvý)
• 1000ml kuřecího a zeleninového vývaru
• 3 stroužky česneku
• cibule
• 2 lžíce másla
• 100ml sladké smetany ke šlehání
• sůl a pepř na dochucení
• 1-2 lžíce hladké mouky
• 3 rohlíky
• trocha oleje

Postup

Hrášek dáme podusit asi na 10 minut na rozpuštěné máslo.PO té zalijeme vývarem a podusíme asi 10-15 minut.Mezitím si na pánvičce osmažíme na kostičky pokrájenou cibuli a rozetřený česnek.

Přídáme k hrášku a vaříme s ním.

Polévku necháme trošku zchladit a po té jí rozmixujeme na hladko v mixéru.Nakonec zahustíme jíškou z mouky a vody a povaříme.Zalijeme smetanou a dochutíme solí a pepřem.

Podáváme s na oleji opečenýma rohlíky pokrájenými na kostičky.

Sytá čočková polévka

Recept na čočkovou polévku

Recept na syté, chutné, voňavé jídlo

6 – 8 porcí
Doba přípravy – cca 1 hodina

Suroviny-

• 250 g čočky
•  kořenová zelenina – mrkev (větší), petržel (větší), celer (stačí menší)
•  Cibule (větší), 3 stroužky česneku
•  Velká brambora (nebo 2-3 menší)
• 2 lžíce hladké mouky
•  Sůl, majoránka
•  3 lžíce másla

Čočku propláchneme a dáme vařit do většího hrnce ve větším množství vody, aby se hezky provařila. Osolíme. Vaříme ½ hodiny.
Mezitím si očistíme kořenovou zeleninu a můžeme ji nastrouhat, nebo nakrájet na malé kousky (co komu lépe vyhovuje). Oloupeme brambory a také nakrájíme na malé kostičky. Brambory přidáme do vařící se čočky a promícháme. Necháme vařit 15 minut.
Připravíme si jíšku. Máslo necháme rozpustit a přidáme do něho na drobno nakrájenou cibuli. Necháme změknout a přidáme mouku. Stále mícháme a děláme jíšku asi 2 minuty. Je dobré jíšku udržet teplou, lépe se přidává do polévky.
Do vařící se polévky nasypeme nastrouhanou (nakrájenou) kořenovou zeleninu a necháme stále vařit. Po chvilce odstavíme a dolijeme chladnou vodu. Pečlivě vmícháme jíšku a přivedeme k varu.
Oloupeme česnek a prolisujeme. Česnek utřeme se solí a vmícháme do polévky. Přidáme majoránku a ještě asi 5-10 minut vaříme. Podle chuti dosolíme nebo přidáme majoránku.

Cibulová polévka

Suroviny-

• 1500ml hovězího vývaru
• 8 cibulí
• sůl
• pepř
• 3lžíce oleje
• 125ml sladké smetany
• 2 žloutky
• plátky housky osmažených na másle

Postup– Cibule pokrájíme na jemno a osmažíme na oleji do zlatava.Osolíme, opepříme a zalijeme vývarem a vaříme 20-30 minut.Cibuli procedíme a zamícháme do ní ve smetaně rozmíchané žloutky.Podáváme s opečenou houskou.

Masitá polévka se zeleninou(IL Minestrone)

Suroviny –

• 1500ml hovězího vývaru
• 100g slaniny
• 100g zelených fazolek
• 100g hrášku
• malá kapusta
• 50g špenátu
• 100g mrkve
• malý celer i s natí
• cibule
• 100g rajčat
• 2 stroužky česneku
• půl hrníčku rýže
• 4 lžíce strouhaného parmezánu
• sůl
• pepř
• sekané bylinky(pažitka nebo petrželka)

Postup- Fazolky nakrájíme na šikmé kousky a dáme vařit s kořenovou zeleninou pokrájenou na kostičky.

Do vývaru přidáme uvařenou zeleninu, kapustu a špenát pokrájený na nudličky ,růži, a na kousky pokrájená rajčata.Vše osolíme ,opepříme a pozvolna uvaříme do měkka.Nakonec přidáme posekané bylinky a strouhaný sýr.