Recepty v kategorii ‘Polevy,krémy , jíšky a jiné’
Recept na Játrové knedlíčky do polévky
Játrové knedlíčky do polévky
Suroviny-
- 300g jater
- 2 vejce
- lžíce rozehřátého másla
- sůl
- pepř
- strouhanka
- majoránka
Postup
Játra omyjeme a zbavíme blan.Umeleme na mlýnku a v míse smícháme s vejcem a strouhankou, solí,pepřem, majoránkou.
Ze vzniklé hmoty tvoříme knedlíčky které vaříme přímo v polévce po dobu 10 minut.
loading...
Recept na Kaštanovou nádivku
Kaštanová nádivka
Suroviny-
- 150g másla
- 50g slaniny
- 500g bílého pečiva, veky
- 400ml mléka nebo smetany
- 5 vajec
- mletý bílý pepř
- muškátový květ
- 200g uvařených na drobno pokrájených jedlých kaštanů(původně 1 kilo)Vaříme 45 minut.
Postup
Pečivo pokrájíme na kousky.Zalijeme mlékem.Slaninu pokrájíme a vyškvaříme na pánvi.Přimícháme k pečivu a spojíme se změklým máslem a žloutky.Ochutíme pepřem, muškátovým květem a solí.Zamícháme kaštany a ušlehaný sníh.
loading...
Recept na Bešamelovou omáčku
Bešamelová omáčka
Suroviny-
- Lžíce másla
- Lžíce hladké mouky
- 400ml smetany
- sůl
- špetka nastrouhaného muškátové oříšku
Postup
Máslo zahřejeme a za stálého míchání přisypeme mouku.Mícháme asi minutu.Po té do jíšky přidáváme smetanu a rozšleháme do hladka.Vaříme 20 minut do zhoustnutí.Osolíme a ochutíme muškátovým oříškem.
loading...
Recept na Sýrové fondue
Sýrové fondue
Suroviny-
- 300 g ementálu nebo podobně kvalitního sýru
- 300g eidamu
- stroužek česneku
- 300ml bílého vína
- 2 lžičky bramborového škrobu
- Nakrájené bílé pečivo
- Mísa na fondue
Postup
Speciální mísu na fondue vymažeme česnekem.Vložíme do ní nastrouhaný sýr,přilijte víno a necháme zahřívat.Škrob rozmícháme v lžíci vody a přidáme k sýru.
Promícháme a čekáme dokud se hmota nepromění na hebkou kašičku.
Fondue osolíme a opepříme a necháme zahřívat jen zlehka.Kousky pečiva namáčíme dle chuti do fondue.
Tip-Ve speciální míse lze takto připravovat i ovocné fondue.Zahřejeme zde čokoládu a máčíme pokrájené ovoce dle chuti.
loading...
Recept na Vanilkový krém
Vanilkový krém
Suroviny-
- 250ml mléka nebo smetany
- vanilka
- 4 žloutky
- 50g cukru
Postup– Větší část mléka smícháme s cukrem a vanilkou.Přivedeme do varu.Potom odstavíme.Zbylé mléko rozkvedláme se žloutky a zašleháme k svařenému mléku.
Krém dáme do vodní lázně, zahříváme a za stálého míchání necháme zhoustnout.
loading...
Recept na Vinnou pěnu (šodó)
Vinná pěna (šodó)
Suroviny-
- 250ml bílého vína
- 4 žloutky
- 70g cukru
- vanilka
Postup-Všechny přísady společně rozkvedláme .Hrneček postavíme do vodní lázně a za stálého zahřívání šleháme až pěna zhoustne a zvedá se.Nesmí přijít do varu jinak by se srazila.
loading...
Recept na Třenou majonézu z čerstvých žloutků
Třená majonéza z čerstvých žloutků
Suroviny-
- 2 žloutky
- 25g oleje
- sůl
- 2 lžíce vody
- špetka cukru
- lžíce citrónové štávy
Postup-žloutky vložíme do porcelánové misky,přidáme špetku soli a metličkou dobře rozšleháme.
Během stálého šlehání přidáváme olej po kapkách.Když majonéza začne pěkně houstnou můžeme přilévat po pramínku.Majonéza je připravena zůstává-li nabalena na metličce.
Hotovou majonézu zředíme trochou vody,dochutíme solí, cukrem, citrónovou štávou.
Tip –
- Majonézu je možné uchovávat v hladu až týden.
- Abychom předešly sražení majonézy tak je důležité žloutky dokonale oddělit od bílků.
- Olej musí být pokojové teploty
loading...