Recepty v kategorii ‘Zavařujeme’

Zavařené maso s houbami

Suroviny-

• 2 plátky vepřové kýty po 150g
• 450ml masového vývaru
• 150g žampiónů
• cibule
• 60g másla
• 3 lžíce hladké mouky
• lžíce oleje
• kmín
• pepř
• sůl

Postup

Plátky masa na stranách nařízneme,naklepeme, osolíme,opepříme a z obou stran posypeme moukou.V hrnci rozehřejeme máslo a lžíci oleje a maso opečeme z obou stran a zabalíme do alobalu.

Na výpeku pak podusíme pokrájené žampiony.V jiném kastrolu si připravíme za zbylého másla, cibule  a mouky jíšku do které přidáme houby a kmín,pepř, sůl a zalijeme jí vývarem.

Vše povaříme asi 15 minut a nakonec přidáme maso.

Zavaření omáčky-Sklenice omyjeme a nahřejeme.Po té do nich vložíme omáčku s masem a uzavřeme.Vše pak vložíme do hrnce naplněného teplou vodou sahající asi 4 cm pod víčko sklenice.

Vložíme do trouby a zvýšíme teplotu dokud voda nezačne probublávat.Po té jí snížíme a necháme takto zavařovat asi 90 minut.

Po té sklenici vyjmeme a necháme 24 hodin při pokojové teplotě.

Dobré je po té ještě jednou zavaření opakovat.Stačí již pouze na 60 minut převařit.

Sirup z květů černého bezu

Recept na sirup z květů černého bezu

Ingredience

20 větších květů černého bezu

2 citróny

2 balíčky kyseliny citrónové

2kg krystalového cukru

2 litry převařené zchladlé vody

Postup
Květy nemyjeme, pouze vybereme smítka, dáme do kbelíku, zalijeme převařenou ochladnou vodou, přisypeme kyselinu citrónovou a pečlivě umyté citróny nakrájené na kolečka. Necháme stát 24 hodin a přecedíme pomocí pleny, nebo utěrky. Vsypeme 2kg cukru, počkáme, než se cukr rozpustí (můžeme občas promíchat). Skladujeme ve skleněných lahvích. Pokud se na dně kbelíku, nebo lahve objeví kal, ničemu to nevadí.

Fazolové lusky ve sladkokyselém nálevu

Recept na fazolové lusky ve sladkokyselém nálevu

Ingredience

Čerstvé fazolové lusky

2 l vody

150g cukru

70g soli

500ml octu

2 kuličky celého pepře

1 kulička nového koření

1 bobkový list

Kopr (podle chuti, nemusí být)

Postup

Mladé zelené lusky otrháme, omyjeme, uřízneme z obou stran konečky a vlákno z vrchní strany lusku (pokud už je tužší). Takto připravené lusky nakrájíme na přibližně centimetrové kousky a necháme je 3 min. povařit. Přecedíme a naplníme do umytých sklenic. Ze všech uvedených ingrediencí připravíme nálev, který převaříme a ještě horký nalijeme do sklenic. Řádně zašroubujeme, nebo zamáčkneme zavařovací hlavicí (podle druhu uzávěrů), uložíme do hrnec vyloženého utěrkou, zalijeme teplou vodou přibližně 2cm od okraje sklenic, přikryjeme poklicí a vaříme 20 min při teplotě 100°C . Vyjmeme z hrnce a pokládáme převrácené vzhůru nohama a necháme stát klidně do vychladnutí.

Pozor: Fazolové lusky jsou výjimkou v tom, že za dva dny musíte sterilizaci ještě jednou zopakovat, jinak by se vám lusky zkazily!

Džem z jahod a ananasu s většími kousky ovoce

Ingredience

1,5 kg jahod

Velká plechovka ananasového kompotu

Balíček Džemfixu 3:1 (jiný želírovací přípravek)

Lžička kyseliny citrónové

Postup

Omyté a okapané jahody nakrájíme na půlky, případně čtvrtky – podle velikosti. Ananas přecedíme, pokrájíme na malé kousky. Přeceděnou ananasovou šťávu přivedeme k varu, přidáme želírovací přípravek, po rozpuštění přidáme kyselinu citrónovou a ovoce. Vaříme za stálého míchání. Až začne džem houstnout, můžeme jím začít plnit připravené, vymyté sklenice, které po uzavření převrátíme vzhůru dnem.

Tip: To, jak moc již účinkuje želírovací prášek jednoduše a rychle poznáme kápnutím horkého džemu na studený talířek. Po vychladnutí by kapka neměla stékat.

Jahodový kompot s meruňkami

Ingredience

2kg jahod

2kg meruněk

Krupicový cukr

Voda

Postup

Ovoce omyjeme a necháme oschnout. Meruňky rozpůlíme, vypeckujeme, jahody zbavíme lístků a dáme je do mísy. Posypeme je cca 3 lžícemi cukru a opatrným protřepáním prosladíme. Mícháním by se poškodily. Několik minut je necháme odpočinout a poté plníme do sklenic střídavě jahody s meruňkami téměř po okraj. Na velkou sklenici počítáme se dvěmi vrchovatými lžícemi cukru. Vše zalijeme vodou, ideální je převařená, vlažná. Sklenice uzavřeme a sterilujeme cca 20 min. na 85°C.

Třešňová marmeláda

Ingredience

2kg zralých třešní

1kg krupicového cukru

2 balíčky Džemfixu 2:1

Postup

Umyté a vypeckované třešně rozmixujeme ponorným mixérem, přidáme cukr a Džemfix a vše přivedeme k varu. Vaříme 3 – 4 minuty, průběžně můžeme hustotu kontrolovat kápnutím na studený talířek. Pokud nám vznikne při vaření pěna, odebereme ji a horkou marmeládu nalijeme do připravených čistých sklenic. Dobře uzavřeme a převrátíme vzhůru dnem na cca 10 minut.

Tip: pokud chcete mít větší jistotu, že se vám zavařenina nezačne kazit, můžete víčka před uzavřením vhodit na 2 minuty do vařící vody. Tím se vydezinfikují a gumička na pohár přilne lépe.

Třešně ve vlastní šťávě

Recept na třešnový kompot

Ingredience

2kg třešní

500g krupicového cukru

Šťáva z půlky citronu

Postup

Omyté a vypeckované třešně rozpůlíme, pokapeme je šťávou z citronu a smícháme s cukrem. Naplníme jimi připravené sklenice až po okraj, uzavřeme a sterilujeme cca 20 minut při 85°C.

Třešňový kompot

Recept na třešnový kompot

Ingredience

2kg třešní

Krupicový cukr

Voda

Postup

Odstopkované třešně namočíme na cca hodinu do studené vody, čímž vyplavíme případné červy. Omyté třešně pevně natlačíme do připravených sklenic, přidáme 2 lžíce cukru, zalijeme převařenou vodou, uzavřeme a sterilujeme 20 min. při teplotě 90°C.

Rybízový sirup

Ingredience

2l rybízu

1l vody

1,5kg krupicového cukru

Špetka konzervačního prostředku

Postup

Rybíz umyjeme, otrháme vidličkou od stopek a rozmačkáme. Přemístíme do smaltovaného hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Vaříme cca 5 minut, necháme vychladnout, přecedíme přes plátýnko. Přidáváme po částech cukr a opět přivedeme k varu během něhož sbíráme vzniklou pěnu. Přidáme špetku konzervačního prostředku a naplníme do umytých skleněných lahví. Ideální je otočit je dnem vzhůru třeba opřením o něco, nebo v nějaké nádobě.

Víno z červeného rybízu

Ingredience

1l rybízu

2,5l vody

1,3kg pískového cukru

¼ kostky droždí

Postup

Vodu uvaříme s cukrem a necháme vychladnout. Rybíz umyjeme, otrháme vidličkou od stopek a nasypeme do pětilitrového demižónu od vína, nebo do velké 4litrové zavařovací sklenky. Na rybíz nadrobíme droždí, zalijeme uvařenou sladkou vodou. Hrdlo zakryjeme plátýnkem. Necháme pracovat 6 týdnů při pokojové teplotě a poté přecedíme přes plátýnko do lahví.