Recepty se štítkem ‘knedlo’
Knedlo-vepřo –zelo aneb klasika české kuchyně
Knedlo-vepřo –zelo aneb klasika české kuchyně
Suroviny na pečínku
1kg vepřové krkovičky
1,5 lžičky kmínu
špetka soli a pepře
4 prolisované stroužky česneku
velká cibule
80g sádla
lžíce hladké mouky
Postup
Maso si připravíme nejlépe již večer.pekáč vymažeme sádlem.Krkovici omyjeme a rozpůlíme a osušíme.
Oloupanou a na drobno nakájenou cibuli vložíme na pekáček a na ní vložíme maso potření prolisovaným česnekem.Osolíme a okořeníme jej ze všech stran a podlijeme hrnkem vody.
Přidáme zbytek sádla a zakryjeme druhou částí pekáčku.Uchováme v chladu do druhého dne.
Druhý den pečeme za občasného podlévání asi 3 hodiny v zakrytém pékáčku při 200 stupních.
Poslední půl hodinu pokličku sundáme.
Když je maso měkké lák z pekáčku slijeme a zahřejeme a necháme lehce odpařit.
Po té vsypeme lžíci mouky , rozmícháme, zalijeme 150ml studené vody a 20 minut povaříme na mírném ohni.
Tímto sosem pak podléváme maso na talíři.
Suroviny na zelí
500g kyselého zelí v sáčku
2 lžíce sádla
100g libové slaniny
velká cibule
drcený kmín
4 lžíce cukru
sůl
100ml octu
2 lžíce hrubé mouky
Postup
Lák ze zelí slijeme do hrníčku.Zelí pokrájíme.
Na sádle osmažíme pokrájenou slaninu, cibuli a kmín.Přidáme zelí a lák a přivedeme k varu.
Po té přisypeme cukr, ocet a sůl a vaříme asi 15 minut./můžeme podlít troškou vody cca 50ml pokud je potřeba.
A nakonec zelí zapršte hrubou moukou a vařte dalších 10-15 minut na mírném ohni za stálé kontroly a míchání.
Knedlíky
Houskové knedlíky já dělám jedině v pekárně.Ušetřím tak spousty času a práce.
Suroviny na knedlíky
500g hrubé mouky
15 g čerstvého droždí
trochu krupicového cukru
250g mléka pokojové teploty
necelá lžička soli
vejce
rohlík nebo houska pokrájený na kostičky
Postup
nejdřív si připravím kvásek z droždí a cukru tak že z těchto dvou surovin mícháním vyrobím kašičku.
Tu zaliji trochou mléka a zasypu moukou.Kvásek nechám vzejít na teplém místě asi 5-10 minut.
Po té jej naliji do mísy v pekárně, zaliji ho vlažným mlékem a přidám vejce.
Na závěr přisypu mouku a nakonec sůl.
A zapnu program těsto.
Pokrájený rohlík přidám až po zapípání pekárny které je znamením toho že je čas přidat věci které ještě chceme do těsta zamíchat.
Pokud pekárnu nemáte mícháte podobně v míse.Kousky rohlíku dáte rovněž až na konec.
V pekárně těsto krásně nabude.Pokud jste dělali knedlík ručně pak nechte těsto asi 1-2 hodiny kynout.
Hotové těsto rozdělte na dvě části, vytvarujte knedlíky a dejte je vařit do vroucí vody na 18 minut.
V půlce vaření je nazapomente obrátit.
Po vytažení je propíchejte aby unikla pára.
Knedlíky pomazejte sádlem a pokrájejte nití na plátky.
A ted už jen tu dobrotu naložte na talíř.
loading...
Knedlo zelo vepřo a nádivka
Knedlo zelo vepřo a nádivka
Knedlo
- 500g brambor
- sůl
- vejce
- 4 hrsti dětské krupičky
- hrubá mouka dle potřeby
Zelo
- 1/2 hlávky ranného zelí
- sůl
- kmín
- voda
- 2 kostky masoxu
- cukr
- 1 cibule
- kousek sádla
Vepřo
- 750g vepřové kýty
- kmín
- sůl
- pepř
- 1cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 kostky masoxu
- 750ml vody
Nádivka
- 2 starší rohlíky
- trošku mléka
- 1 vejce
- 1 lžička podravky
- 1 lžička sušené petrželky (může být i čerstvá)
- kousek loveckého salámu (nemusí být)
Brambory uvaříme ve slupce. Po schladnutí oloupeme a nastrouháme. Přidáme sůl, vejce, krupičku a hrubou mouku. Těsto musí být vláčné, ale nesmí se lepit, aby se knedlíky nerozvařily. Vytvarujeme 2 šišky, které vaříme ve vroucí vodě 25 minut. Poté krájíme na kolečka.
Zelí nakrouháme, dáme do kastrolu, posypeme kmínem, osolíme, přidáme masox a zalijeme vodou. Dusíme zhruba 20 minut do změknutí. Cibulku pokrájíme na drobné kostičky a osmahneme dozlatova na trošce sádla. Přidáme k zelí. Dochutíme cukrem.
Vepřové pokrájíme na kostky, dáme do pekáčku, posypeme kmínem, osolíme, přidáme cibulku pokrájenou nadrobno a česnek pokrájený na plátky.
Rohlíky nakrájíme na kostičky, zalijeme troškou mléka, přidáme vejce, vegetu, petrželku a lovecký salám pokrájený na malé kostičky. Vytvarujeme šišku a přidáme do pekáčku k masu.
Zalijeme vodou a přidáme 2 kostky masoxu. Pečeme v troubě při 180 stupních asi hodinku.
- Doba přípravy: 2 hodiny
- Počet porcí: 6
- Náklady: 170kč
recept zaslala Lucie Vaněčková
loading...