Recepty se štítkem ‘knedlo’

postheadericon Knedlo-vepřo –zelo aneb klasika české kuchyně

Knedlo-vepřo –zelo aneb klasika české kuchyně

knedlo vepřo zelo

knedlo vepřo zelo

Suroviny na pečínku

1kg vepřové krkovičky

1,5 lžičky kmínu

špetka soli a pepře

4 prolisované stroužky česneku

velká cibule

80g sádla

lžíce hladké mouky

Postup

Maso si připravíme nejlépe již večer.pekáč vymažeme sádlem.Krkovici omyjeme a rozpůlíme a osušíme.

Oloupanou a na drobno nakájenou cibuli vložíme na pekáček a na ní vložíme maso potření prolisovaným česnekem.Osolíme a okořeníme jej ze všech stran a podlijeme hrnkem vody.

Přidáme zbytek sádla a zakryjeme druhou částí pekáčku.Uchováme v chladu do druhého dne.

Druhý den pečeme za občasného podlévání asi 3 hodiny v zakrytém pékáčku při 200 stupních.

Poslední půl hodinu pokličku sundáme.

Když je maso měkké lák z pekáčku slijeme a zahřejeme a necháme lehce odpařit.

Po té vsypeme lžíci mouky , rozmícháme, zalijeme 150ml studené vody a 20 minut povaříme na mírném ohni.

Tímto sosem pak podléváme maso na talíři.

Suroviny na zelí

500g kyselého zelí v sáčku

2 lžíce sádla

100g libové slaniny

velká cibule

drcený kmín

4 lžíce cukru

sůl

100ml octu

2 lžíce hrubé mouky

Postup

Lák ze zelí slijeme do hrníčku.Zelí pokrájíme.

Na sádle osmažíme pokrájenou slaninu, cibuli a kmín.Přidáme zelí a lák a přivedeme k varu.

Po té přisypeme cukr, ocet a sůl a vaříme asi 15 minut./můžeme podlít troškou vody cca 50ml pokud je potřeba.

A nakonec zelí zapršte hrubou moukou a vařte dalších 10-15 minut na mírném ohni za stálé kontroly a míchání.

Knedlíky

Houskové knedlíky já dělám jedině v pekárně.Ušetřím tak spousty času a práce.

Suroviny na knedlíky

500g hrubé mouky

15 g čerstvého droždí

trochu krupicového cukru

250g mléka pokojové teploty

necelá lžička soli

vejce

rohlík nebo houska pokrájený na kostičky

Postup

nejdřív si připravím kvásek z droždí a cukru tak že z těchto dvou surovin mícháním vyrobím kašičku.

Tu zaliji trochou mléka a zasypu moukou.Kvásek nechám vzejít na teplém místě asi 5-10 minut.

Po té jej naliji do mísy v pekárně, zaliji ho vlažným mlékem a přidám vejce.

Na závěr přisypu mouku a nakonec sůl.

A zapnu program těsto.

Pokrájený rohlík přidám až po zapípání pekárny které je znamením toho že je čas přidat věci které ještě chceme do těsta zamíchat.

Pokud pekárnu nemáte mícháte podobně v míse.Kousky rohlíku dáte rovněž až na konec.

V pekárně těsto krásně nabude.Pokud jste dělali knedlík ručně pak nechte těsto asi 1-2 hodiny kynout.

Hotové těsto rozdělte na dvě části, vytvarujte knedlíky a dejte je vařit do vroucí vody na 18 minut.

V půlce vaření je nazapomente obrátit.

Po vytažení je propíchejte aby unikla pára.

Knedlíky pomazejte sádlem a pokrájejte nití na plátky.

A ted už jen tu dobrotu naložte na talíř.

GD Star Rating
loading...

postheadericon Knedlo zelo vepřo a nádivka

Knedlo zelo vepřo a nádivka

Knedlo zelo vepřo

Knedlo zelo vepřo

Knedlo

  • 500g brambor
  • sůl
  • vejce
  • 4 hrsti dětské krupičky
  • hrubá mouka dle potřeby

Zelo

  • 1/2 hlávky ranného zelí
  • sůl
  • kmín
  • voda
  • 2 kostky masoxu
  • cukr
  • 1 cibule
  • kousek sádla

Vepřo

  • 750g vepřové kýty
  • kmín
  • sůl
  • pepř
  • 1cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 2 kostky masoxu
  • 750ml vody

Nádivka

  • 2 starší rohlíky
  • trošku mléka
  • 1 vejce
  • 1 lžička podravky
  • 1 lžička sušené petrželky (může být i čerstvá)
  • kousek loveckého salámu (nemusí být)

Brambory uvaříme ve slupce. Po schladnutí oloupeme a nastrouháme. Přidáme sůl, vejce, krupičku a hrubou mouku. Těsto musí být vláčné, ale nesmí se lepit, aby se knedlíky nerozvařily. Vytvarujeme 2 šišky, které vaříme ve vroucí vodě 25 minut. Poté krájíme na kolečka.

Zelí nakrouháme, dáme do kastrolu, posypeme kmínem, osolíme, přidáme masox a zalijeme vodou. Dusíme zhruba 20 minut do změknutí. Cibulku pokrájíme na drobné kostičky a osmahneme dozlatova na trošce sádla. Přidáme k zelí. Dochutíme cukrem.

Vepřové pokrájíme na kostky, dáme do pekáčku, posypeme kmínem, osolíme, přidáme cibulku pokrájenou nadrobno a česnek pokrájený na plátky.
Rohlíky nakrájíme na kostičky, zalijeme troškou mléka, přidáme vejce, vegetu, petrželku a lovecký salám pokrájený na malé kostičky. Vytvarujeme šišku a přidáme do pekáčku k masu.

Zalijeme vodou a přidáme 2 kostky masoxu. Pečeme v troubě při 180 stupních asi hodinku.

  • Doba přípravy: 2 hodiny
  • Počet porcí: 6
  • Náklady: 170kč

recept zaslala Lucie Vaněčková

GD Star Rating
loading...