Recepty se štítkem ‘mleté maso’

postheadericon Mleté maso je pro děti i seniory tím nejpřijatelnějším

Máte doma batole nebo předškoláka? Případně se staráte o rodiče nebo prarodiče, kteří už si sami nevystačí? Tak jistě řešíte problém, jak do nich dostat alespoň minimální objem masa. Maso se totiž obecně špatně kouše, a tak je jen málo dětí nebo seniorů vyššího věku, které s jeho přijímáním nemají problém. Dětem se maso při delším žvýkání v ústech zprotiví, protože z něj zbyde jen beztvará a ne zrovna chutná hmota. Ale spolknout stále ještě nejde. Senioři jej mnohdy nepokoušou vůbec. Když však maso umeleme – a zpracováváme ho v mleté podobě, najednou je po problému. Tedy, alespoň v devadesáti procentech případů.

Mleté maso není nic podřadného, právě naopak!

Mleté maso má ohromnou výhodu v tom, že ho můžeme použít, jakkoliv potřebujeme. Starší generace kuchařů a kuchařek na mleté maso příliš zvyklá nebyla, mlely se totiž tradičně jen odpadní kusy masa, které již nešlo použít na běžnou úpravu. A tak bylo maso v česku dlouhodobě považováno za cosi podřadného.

Když však nahlédneme do zahraničních kuchyní, tak zjistíme, že mleté maso se tu připravuje z těch nejkvalitnějších kusů masa. Na přípravu mletého masa z kvalitních kusů přistoupil například i Lidl, který často nabízí mleté maso jak vepřové, tak hovězí anebo ze směsi mas. Přesvědčit se o tom můžete na jejich stránkách Lidl.cz. A kdy bude mleté maso ve výhodnější nabídce, to vám ukáže třeba Lidl leták příští týden nebo leták Billa.

Tisíce podob mletého masa

Mleté maso lze připravit naprosto jakkoliv. Dokonce ho jde i dobře schovat. Co tím myslíme? Přece zamaskovat před dětmi, které maso jinak odmítají. Mletého masa lze totiž do jídla přidat jen trošku, takže dítě si ho vůbec nemusí všimnout. V tomto případě doporučujeme pomlet až maso tepelně upravené. Rozpadne se totiž v rámci mletí i na jednotlivá vlákna, což ještě mnohem více usnadní jeho následné maskování.

Do mletého lze přidat cokoliv – jakoukoliv zeleninu, luštěniny, obilniny, houby, prostě vše, co vás napadne. Proto pokrm s mletým masem nemusí být nikdy stejný. Vždy ho můžete obměnit jinou bylinkou, jinou zeleninou a podobně.

Mleté maso je rychle hotové

Další velkou výhodou mletého masa je jeho rychlá příprava. Stačí jen několik minut tepelné úpravy a je hotovo. Nemusíte dusit maso dvě nebo tři hodiny do měkka. Stačí pár minut orestovat a podusit. Mezitím připravíte přílohu i zeleninu a oběd je sfouknutý ani ne za hodinu. Když tedy dopoledne chodíte se svou ratolestí či seniorem ven, můžete se v klidu vracet až okolo jedenácté. I tak totiž stihnete vykouzlit čerstvý oběd, dokonce s masem.

Univerzální recept s mletým masem

Když chcete v rychlosti připravit mleté maso, můžete, ale nemusíte začít zpěněním cibulky. Na rozpálený tuk (a cibulkou nebo bez) dejte maso a postupně jej orestujte. Důkladně promíchávejte, aby se nespeklo k sobě. Osolte a ochuťte vybraným kořením či bylinkami, přiklopte a nechte dusit. Přidat můžete zeleninu dle chuti. Přílohu můžete připravovat zvlášť anebo zároveň s masem. Takže stačí k orestovanému masu přisypat rýži, spařené jáhly, vylouhovanou quinou, bulgur nebo i na kostičky nakrájené brambory. A přidat vývar nebo vodu podle potřeby. Pokrm je rychle hotový, snadno rozkousatelný a vždy vynikající.

 

GD Star Rating
loading...

postheadericon Máma mele maso aneb Pokrmy z mletého masa

Jídla z mletého masa nejsou příliš oblíbená a kdekdo k nim nemá důvěru. Pokud si však k jejich přípravě zvolíte kvalitní suroviny od ověřeného dodavatele, zjistíte, jaké rychlé a chutné pokrmy s nimi připravíte. Následující recepty rozhodně stojí za vyzkoušení!

Romi / Pixabay

Plněné papriky s rajskou omáčkou

Letní klasika, která Vás vrátí k babičce na prázdniny, to jsou plněné papriky.

Pro 4 – 6 osob budete potřebovat:

  • 6 světlých paprik
  • 500 g mletého hovězího masa
  • 1 hrnek vařené rýže
  • 1 cibuli
  • 2 stroužky česneku
  • 1 – 2 vejce
  • sůl, pepř, majoránku, mleté nové koření

a na omáčku:

  • 1 cibuli
  • 500 ml hovězího vývaru
  • větší balení rajčatové passaty
  • skořici, nové koření, bobkový listopad

Mleté maso, rýži, cibuli nakrájenou najemno, prolisovaný česnek, vejce, sůl a koření smíchejte v míse nejlépe rukama. Z paprik odřízněte vršky i se stopkou, zbavte je semínek, naplňte je masovou směsí a přiklopte odříznutými vršky. Vyskládejte je do vymazaného pekáčku, mírně podlijte vodou, poklaďte plátky másla a pečte 20 minut při 180ºC.

Cibuli nakrájejte nadrobno a na lžíci másla ji nechte zesklovatět. Přisypte 2 lžíce cukru a nechte ho zkaramelizovat. Přidejte špetku skořice, tři bobkové listy a tři kuličky nového koření, chvíli opékejte, vlijte rajčatovou passatu, po chvilce i vývar a povařte. V hrnku mléka rozmíchejte čtyři lžíce hladké mouky, vlijte k omáčce a vařte čtvrt hodiny do zhoustnutí. Omáčku dochuťte solí, cukrem a citrónovou šťávou.

Kofty s pikantní omáčkou

Vyzkoušejte kouzlo řecké kuchyně a ochutnejte tuto zajímavou lahůdku z jehněčího masa.

Pro 4 osoby si připravte:

  • 500 g mletého jehněčího nebo hovězího masa
  • 1 červenou cibuli
  • lžičku mletého koriandru
  • hladkolistou petrželku, mátu, čerstvý koriandr

a na omáčku:

  • 2 plechovky (po 400 g) rajčat
  • stroužek česneku
  • 2 lžičky chilli

Osm špejlí namočte na 20 minut do vody. Mleté maso vložte do mísy, po lžících k němu přidávejte studenou vodu a promíchávejte (maso se zjemní a vydrží šťavnaté). K masu přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, koriandr, sůl, pepř a nasekané bylinky. Důkladně promíchejte a dejte na 20 minut odpočinout do lednice.

Na pánvi rozpalte lžíci olivového oleje, přidejte najemno nasekaný česnek, rajčata, chilli a lžičku krupicového cukru, osolte a opepřete. Odklopené vařte asi čtvrt hodiny, dokud se omáčka nezredukuje. Maso rozdělte na 8 dílů, každým obalte jednu špejli do tvaru šišky a dejte na dalších 20 minut do lednice.

Kofty grilujte 6 – 8 minut za postupného otáčení. Podávejte s pita chlebem a rajčatovou omáčkou ozdobenou bílým jogurtem.

Chilli con carne

bykst / Pixabay

Oblíbený pokrm z jednoho hrnce zaujme nejen Vás, ale i všechny ostatní strávníky.

Pro 4 – 6 osob si připravte:

  • 2 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžičky chilli
  • 1 chilli papričku
  • sůl, pepř, mletý kmín
  • 500 g mletého hovězího masa
  • lžíci rajčatového protlaku
  • 2 plechovky (po 400 g) rajčat
  • 2 plechovky (po 400 g) červených fazolí
  • 200 ml hovězího vývaru

V těžkém hrnci vhodném do trouby rozpalte 2 lžíce olivového oleje a opečte na něm najemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Přisypte chilli, chilli papričku nasekanou najemno, lžičku mletého kmínu a dvě minuty opékejte. Poté přidejte mleté maso, důkladně ho osmahněte, osolte, opepřete, přidejte lžičku krupicového cukru, rajčatový protlak a promíchejte. Nakonec přidejte rajčata a vývar a vložte to trouby předehřáté na 150ºC asi na hodinu a půl. Na posledních 15 minut do hrnce přidejte červené fazole. Podávejte s čerstvým pečivem, strouhaným sýrem a zakysanou smetanou.

Sekaná

Naprostá klasika – sekaná, kterou oceníte nejen po namáhavé práci, ale třeba i na rodinném výletě vlakem.

Pro 6 osob budete potřebovat:

  • 2 cibule
  • 150 g slaniny
  • 1250 g mletého masa (1 díl vepřového, 3 díly hovězího)
  • 2 starší rohlíky
  • 100 ml mléka
  • 1 vejce
  • 5 stroužků česneku
  • čerstvý tymián, majoránku, sůl, pepř
  • 3 lžíce dijonské nebo plnotučné hořčice

a na potření:

  • 3 lžíce dijonské hořčice
  • 3 lžíce piva
  • 2 lžíce oleje
  • 2 lžičky sladké papriky

Na pánvi nechte vyškvařit najemno nakrájenou slaninu, přidejte nakrájenou cibuli a smažte, až zesklovatí. Mleté maso vložte do mísy a přidejte předem nakrájené a namočené rohlíky, vejce, prolisovaný česnek, hořčici a koření. Přendejte z mísy na vál a důkladně zpracujte rukama – to zajistí, aby sekaná při pečení nepraskla.

Maso vytvarujte do jedné nebo dvou šišek a uhlaďte. Ingredience na potření smíchejte v misce a šišky sekané v pekáči potřete. Vložte do trouby, pečte asi 45 minut při 180ºC a několikrát během pečení potřete marinádou.

Špagety s boloňskou omáčkou

Romi / Pixabay

Známe spoustu omáčkových variací na těstoviny, ale klasická bolognese je jen jedna!

Pro 4 osoby si připravte:

  • 1 cibuli
  • 2 stroužky česneku
  • 500 g mletého masa (vepřové a hovězí 1:1)
  • 700 g rajčatového pyré
  • 120 ml hovězího vývaru
  • 2 bobkové listy

Ve větším hrnci rozpalte 2 lžíce oleje a opečte na něm nadrobno nasekanou cibuli a česnek. Přidejte mleté maso a opékejte, dokud nezhnědne. Hodně osolte, přidejte rajčatové pyré, vývar, lžičku krupicového cukru a bobkové listy. Promíchejte, zakryjte a vařte asi 45 minut. Podávejte s uvařenými špagetami.

Pljeskavica s bramborem

Rychlá chorvatská dobrota, kterou ohromíte každou návštěvu i hladovou rodinu.

Pro 4 osoby budete potřebovat:

  • 600 g brambor
  • 800 g mletého hovězího masa
  • 40 ml sodovky
  • 1 cibuli
  • sůl, pepř, pálivou papriku
  • špetku kypřícího prášku

Brambory omyjte a dejte vařit do osolené vody. Mleté maso vložte do mísy, nasypte na něj kypřící prášek, zalijte sodovkou a promíchejte – maso bude díky tomu křehké. Osolte a okořeňte pepřem a paprikou a nakonec přidejte nasekanou cibuli. Ze směsi tvořte větší karbenátky, potřete je olejem a grilujte z obou stran. Podávejte s bramborami ozdobenými plátky másla, rozmarýnem a barevným pepřem.

GD Star Rating
loading...