Recepty se štítkem ‘Nováčci u grilu’

postheadericon Grilované kotlety s kostí a omáčkou Chimi Churri – Nováčci u grilu 2

Grilované kotlety s kostí a omáčkou Chimi Churri – Nováčci u grilu 2

kotleta - grilováníJistě jsme nakoupili správné maso podle rady v prvním dějství této ,,mini kuchařky” a tak se můžeme pustit do samotné práce. Jen pro upřesnění, kotletky by měli mít jedna zhruba 350g a měli by být cca 2,5cm silné.

Připravíme si olivový olej, černý pepř, sůl a nakonec omáčku Chimi Churri.

Maso pokapeme půlkou lžíce olivového oleje (veškeré množství ingrediencí je udáváno k jednomu kousku masa), opepříme a poté dáme dělat buď na gril pokud nám počasí přeje, nebo doma na pánvi, což není také vůbec špatné. Pokud děláme maso venku na grilu, pečeme nad žhavým uhlím 6 minut z každé strany pro krvavé steaky, 8 minut pro medium, a 12 minut pro krásně propečené plátky. Pokud je ošklivo, nebo nám jiné důvody hatí plány s venkovním grilováním, můžeme dělat maso i na pánvi, a to tak že si jí necháme předehřát na vysokou teplotu, a poté děláme stejně jako v prvním případě. Když už máme maso dle svého gusta hotové, osolíme ho a necháme 5 minut odpočinout. Před podáváním odřízneme maso od kosti, rozkrájíme na plátky o tloušťce cca 5mm a podáváme s omáčkou Chimi Churri.

A jak má tato omáčka vypadat?

Nejprve si připravíme:

  • Jarní cibulku
  • Česnek
  • Sušené oregano
  • Rozdrcenou chilli papričku
  • Červený vinný ocet
  • Sůl a černý pepř
  • Hladkou zelenou petrželku

Do mixéru vložíme: 2 hrsti hladké zelené petrželky, 4 posekané jarní cibulky, 8 prolisovaných stroužků česneku, 1 lžičku sušeného oregana, ½ lžičky rozdrcené chilli papričky, 4 lžíce červeného vinného octa a 8 lžic slunečnicového oleje.

Všechno rozmixujeme na jemně hrubou kaši, osolíme a opepříme s mírou, a necháme při pokojové teplotě 30 minut odpočnout, aby se veškeré přísady spojily.

Nyní můžeme podávat s masem.

GD Star Rating
loading...

postheadericon Hovězí – Nováčci u grilu 1

Hovězí – Nováčci u grilu 1

hovězí - grilováníJelikož jsem velký fanda do grilovaní a hrozně mě to baví, rozhodl jsem se napsat pár článků o těch nejzákladnějších pokrmech které zvládne opravdu každý, a při tom mohou být velmi chutné.

Dnes bych se věnoval asi nejčastěji používanému hovězímu masu. Před samotným grilováním musíme jak jinak než suroviny nakoupit, a nákup správných surovin je základ gastronomie. Vždy si u vepřového vybírejte pořádně prorostlé kousky, a nejlépe steaky ze svíčkové, zadní číst hřbetu s ledvinou nebo kýtu. U hovězího masa platí, že čím rychleji ho opečete nad velikým žárem, tím bude šťavnatější. Samozřejmě ho nebudeme (hlavně pro pány) ohřívat autogenem!

Před tím než masíčko hodíme na gril z něj ořízneme všechen přebytečný tuk. Dále pro dosažení profesionálního vzhledu nařízneme do kříže a poté ho lehce potřeme olejem.

Nyní můžeme hodit maso na rošt. Po cca 1 minutě ho pootočíme o 60° což je úhel mezi dvanáctou a druhou na hodinkách, a necháme péct další minutu. Potě steak otočíme a celý proces opakujeme. Nakonec maso prstem vyzkoušíme, pokud se bude zdát měkké, pevné a šťavnaté, je hotové. Pokud si ale ještě nejsme jisti že to poznáme, můžeme použít teploměr, v tom případě bude maso při 65°C středně propečené a při 75°C upečené dokonale. Ale to není všechno!! Před podáváním bychom měli maso nechat cca 5 minut odstát, protože se v něm usadí šťáva a také si nespálíme lidově řečeno hubu.

Pokud se rozhodnete nějak maso upravovat, rozhodně nesolte. Zničíte chutě šťávy a maso bude tužší. S kořením takový problém není, jen kořeňte na poslední chvíli, jinak kořenit se dá víceméně vším. Je to experimentální věda.

DOBROU CHUŤ!

GD Star Rating
loading...

postheadericon Kořeněné hovězí špízy se zakysanou smetanou po Maďarsku – Nováčci u grilu 3

Kořeněné hovězí špízy se zakysanou smetanou po Maďarsku – Nováčci u grilu 3

grilování - špízyK tomuto jednoduchému, ale zároveň velice chutnému pokrmu budeme potřebovat pár základních ingrediencí – 500g sekaného hovězího masa

  • 500g sekaného hovězího masa
  • 1 nastrouhanou cibuli
  • 4 prolisované stroužky česneku
  • 2 lžičky papriky
  • 1 lžičku sušené majoránky
  • 1 lžičku mletého kmínu
  • 1 lžičku černého pepře
  • 2 lžičky soli
  • 150 ml zakysané smetany k podávání

Nezbytná výbava!

  • 8 předem namočených špejlí o délce přibližně 25cm

grilování - špízy 2Do hnětače vložíme sekané maso, cibuli, česnek, papriku, majoránku, kmín, pepř, sůl a mícháme, dokud vše nebude důkladně promísené.

Masovou hmotu rozdělíme na 8 stejně velkých porcí a navlhčenýma rukama jimi obalíme špejle aby nám vznikl tvar klobásy dlouhý přibližně 20cm.

Pečeme nad středně horkým uhlím cca 8-10 minut dokud nebude maso krásně hnědě, ale uvnitř šťavnaté a lehce růžové. Každé 2 minuty otáčíme. Pokud si maso budeme připravovat dopředu, nezapomeneme ho přikrýt mikrotenovou fólií a uložit do chladničky.

Také pokud seženeme, použijeme maďarskou papriku, je lepší než ta španělská, protože má jasnou barvu a sladkou vůni po sušení sluncem.

Když už máme špízy hotové, nenecháváme moc dlouho ležet, ihned osolíme a opepříme dle gusta, a podáváme se zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

GD Star Rating
loading...