Recepty se štítkem ‘pizza’

postheadericon Jak dělají české restaurace pravou italskou pizzu?

Také vás někdy napadlo, jak je možné, že pizza v některých českých restauracích chutná jako ta pravá italská, když vám doma se to nikdy nepovede? Je pravda, že pizza v Itálii je nejlepším zážitkem pro chuťové buňky, protože ji tam připravují opravdoví odborníci, nicméně v našich podmínkách se dá připravit velmi zdařilá kopie. Klíčem k vynikající pizze je dobrá pec.statico_tipologia

Je to tak, pravou pizzu se nikdy nepodaří připravit v obyčejné troubě. Italové na to mají své technologie a nejsou lakomí se o ně podělit se zbytkem světa. Italské pece na pizzu se prodávají i u nás, zákazníkům je tady dodává přímo italská firma MAM.

Firma MAM vznikla roku 1952 v Modeně. Nejdříve vyráběla kuchyňská kamna, avšak jednoho dne byla požádána o výrobu pece do pizzerie Nelson v Modeně. Tahle pec je dodnes funkční a majitel si ji moc chválí, pece na pizzu se nakonec staly specializací společnosti a mnoho výrobců od nich okopírovalo formu pro prefabrikované díly.

Jaké pece v Itálii používají?

Druhů je samozřejmě víc a také firma MAM jich u nás prodává několik. Všechny mají jedno společné – dodávané jsou již sestavené a stačí je jen připojit na komín. Při výběru správného typu samozřejmě záleží na tom, jak často restaurace pizzu připravují, jak jsou velké, jaké mají k dispozici prostory.

Většina pizzerií užije tzv. rotační pece, které upečou najednou 9 až 15 pizz (podle velikosti pečicí plochy). Pizza se jen vloží dovnitř a pec si díky elektronice sama ohlídá otáčení podložky. Díky tomu jsou pizzy propečené rovnoměrně ze všech stran a nespálí se, zrychlí se práce pizzaře, který mezitím může dělat něco jiného, a redukuje se tím počet zaměstnanců, provozních nákladů a spotřeby dřeva.

Restaurace, které podávají pizzu jako jedno z mnoha jídel, si vystačí s variantou pece Easy nebo Traditional. Pro ty, co si hodně potrpí na designu, je v nabídce společnosti MAM ještě pec Napoli. Jestli nevíte, která by byla nejvhodnější, podívejte se přímo na 4 kroky k výběru správné pece na pizzu podle MAM.

Pamatujte, že za poctivou italskou pizzou se zákazníci vždy rádi vrací!

GD Star Rating
loading...

postheadericon Pizza s ananasem

Pizza s ananasem

pizza s ananasem

pizza s ananasem

Suroviny:

  • Těsto:
  • 250 g hladké mouky
  • 150 ml vody
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 15 g droždí
  • kávová lžička cukru
  • kávová lžička soli
  • Omáčka:
  • drcená rajčata v plechovce
  • česnek podle chuti
  • lžíce olivového oleje
  • Ozdobení:
  • konzerva ananasu (kostky)
  • šunka
  • mozzarella
  • koření na pizzu

Postup:

Z teplé vody, lžíce mouky, cukru a rozdrobeného droždí připravíme kvásek.
Ten přidáme k mouce promíchané se solí a přidáme olej.
Těsto propracujeme a dáme pod utěrkou kynout do teplé místnosti zhruba na 30 minut.

V mezičase připravíme omáčku: drcená rajčata smícháme s olejem a prolisovaným česnekem a špetkou koření na pizzu.
Šunku a mozzarellu nakrájíme na plátky, nudličky nebo kostičky.

Vykynuté těsto rozválíme, umístíme na plech, který je vymazaný nebo je na něm papír na pečení. Těsto potřeme omáčkou a rovnoměrně ozdobíme šunkou, ananasem a sýrem. Následně ji lehce posypeme kořením.

Pizzu pečeme v troubě na 220°C cca 15 minut.

Podívejte se na další recepty na pizzu zde: pizzarecept.cz. Určitě i u vás patří pizza mezi nejoblíbenější pokrmy.

GD Star Rating
loading...

postheadericon Domácí pizza

Domácí pizza

Domácí pizza

Domácí pizza

  • 250g hladké mouky
  • 20g droždí
  • 140ml vody
  • lžička soli
  • 2 lžíce oleje
  • kečup
  • koření na pizzu
  • 1 mozzarella
  • 1 rajče
  • 50g eidamu
  • 50g nivy

Z mouky, rozdrobeného droždí, vody, soli a oleje vypracujeme hladké těsto. Necháme ho teplém místě asi hodinu kynout. Z takového množství uděláme dvě pizzy.

Z vykynutého těsta vytvoříme rukou dvě placky, které položíme na plech vyložený pečícím papírem. Těsto potřeme kečupem a posypeme kořením na pizzu. Navrch rozložíme mozzarellu, rajčata a posypeme nastrouhaným eidamem a nivou. Pečeme v troubě na 160 stupňů zhruba 25 minut.

  • Počet porcí: 2
  • Doba přípravy: 30 minut + hodina kynutí + 25 minut pečení
  • Náklady: 55kč

recept zaslala Lucie Vaněčková

GD Star Rating
loading...